תוֹכֶן
מבוא
מאוד תכליתי וקל לעבוד עם, ביצה היא מזון חשוב ברוב מקררים ביתיים. אבל אנשים רבים לא חושב לאכול אותם בזמנים אחרים מלבד ארוחת הבוקר, כאשר חלק מהם מוגשים עם טוסט. אבל אם אתה רוצה יותר ביצים מקושקשות קלאסי או גרסאות קל יותר, אפשרויות אחרות לנצל את הפרופיל המגוון של מזון. אם אתה נפל לתוך רוט עם ביצים, לנסות כמה מתכונים חדשים שיגרום לך לברוח ממנו.
ביצה בחור
זו ארוחת בוקר בסגנון הישן הוא להיט עם הילדים של השף המפורסם בריאן Malarkey, שגם הבעלים של המסעדה Searsucker, ואתה יכול לעשות את זה בבית. הוא משתמש חתיכת פרוסת לחם ומשתמש בצורת ביסקוויטים כדי לחתוך חור בגודל של פנינה באמצע זה. ואז הבעלים של מסעדת סקוטסדייל באריזונה (ארה"ב) ממיס חמאה קטנה במחבת, מניח שתי פרוסות בייקון ומניח את הלחם על הבייקון. אז בריאן שובר ביצה בתוך החור ומאפשר לו לטגן במשך כשלוש דקות. ואז הוא מסובב את האוכל ומניח לטוסט ללחם בצד השני.
בינדיקטי ביצים
ביצים מחוממות הם מועדפים של בריאן. הוא מציע דרך פשוטה אך אלגנטית לחשוף אותם על ידי שילוב של ביצה רכה עם איזה בשר או דגים על פי בחירתך - אם זה בשר בקר, חזיר או עוגות סרטנים. "כסה את זה ברוטב הולנדי פשוט ויש לך מאכל קל שפונה לציבור".
פריטאטות
מנה זו מתחילה על הכיריים ומסתיימת בתנור. Thom ו Kathy Coker, הבעלים של מסעדת T. C Eggington ב Mesa, אריזונה, משרתים frittatas הפרט ללקוחות לארוחות בוקר וחטיפים. לקבלת גרסה ירוקה של המתכון, לשלב ירקות מטוגנים קלות בחמאה עם ביצים מוכות ומניחים אותם במחבת מחוממת עם שמן זית. שים קצת גבינה על פני השטח וכאשר הביצה מתחילה להיראות חזקה יותר ויש לה מראה רך, מניחים את המחבת בתנור ב 170 מעלות צלזיוס במשך שלוש או ארבע דקות. "קל וטעים לארוחת בוקר משפחתית", אומר תום.
Chilaquiles
הקוקרים מכניסים מגע מיוחד על הצלחת המקסיקנית האהובה עליכם על ידי החלפת העוף המסורתי או חזיר עם הביצים. נסו את זה בבית על ידי טיגון כמה פלפלים ירוקים ובצל בחמאה, מוסיפים ביצים למחבת ומבשלים לאט עד שהם רכים ורכים. בינתיים, במחבת אחרת, משלבים טורטיות תוצרת בית או מסחרית, רוטב עגבניות ושמנת ומבשלים עד שהטורטיות רכות. מחלקים את הטורטיות והרוטב במנות, מכסים בביצים ומסיימים עם גבינת קוטיה וכוסברה טרייה.
קרוק מאדאם
זה מתכון צרפתי קלאסי הוא אחד הפריטים הפופולריים ביותר עבור חטיף כי השף קווין בינקלי, לגמר בפרס קרן ג'יימס בירט הבעלים של קפה בינק, משמש במסעדה שלו ב Carefree, אריזונה. גם אתה יכול. התחל עם כריך בשר חזיר בגריל עם רוטב גבינת שמנת ברוטב שמנת. מסיימים על הגריל ומכסים אותו בביצה מטוגנת עם החלמון הרכה.
בוריטו
משלבים ביצים מקושקשות, גבינה, עגבניות וירקות או בשרים על פי בחירתכם ועוטפים אותם בטורטייה חמה ממש לפני ההגשה, אומרת פולין מרטינז, הבעלים של מסעדת פריק בסקוטסדייל, אריזונה. "ארוחת בוקר מהירה, קלה ובריאה".
Pasty (או quiche)
תשכחו את התמונות של ארוחות צהריים מפנקות עם יין לבן במועדון. Pasty היא דרך קלה ומעשית להפוך כמה ביצים לארוחה גדולה. מערבבים ביצים וירקות מוכות, הבשר על פי בחירתכם כבר מבושל וגבינה שאתם אוהבים, מכניסים בצק פאי ואופים. בבית קפה Essence Bakery בטמפה, אריזונה, השף והבעלים יוגניה תיאודוסופולוס עושה את המאפים שלה עם בייקון, תרד אורגני, שום וגבינת קומטה.
קרפים
השימושים של הפנקייק הצרפתי הזה, מתאבנים לקינוחים, הם אינסופיים כמעט. מערבבים ביצים, קמח, חלב וחמאה ומבשלים בעדינות במחבת חמה עד שהיא הופכת חומה משני הצדדים. מוסיפים את הקרפ עם קצפת ופירות לקינוח מתוק או משתמשים בקצה של יוג'ניה, שמילא את קרפכם בירקות מתובלים, בגבינת חזיר וגרואייר, וסיים עם מעט בושם שמנת.