תוֹכֶן
כשמוסיפים טיפה של צבעי מאכל למים קרים, מתרחש לנגד עינכם תהליך פשוט יחסית אך פנטסטי. תהליך זה נקרא דיפוזיה. מים הם ממס אוניברסלי. כל דבר שנוסף לו יתפזר בסופו של דבר בכל התמיסה.
מים
כחומר הטבעי היחיד שנמצא בכל שלושת המצבים הפיזיקליים, מים מכונים "הממס האוניברסלי", מכיוון שיותר חומרים יכולים להתמוסס בהם מאשר בכל נוזל אחר, כלומר לאן שהם הולכים הם נושאים איתם כל מה שהתמוסס. למים יש pH נייטרלי של שבעה, והאטומים במולקולות שלהם נמצאים בתנועה מתמדת, ומאפשרים לחומרים אחרים להתמוסס בהם.
ריכוך
כל המולקולות נמצאות בתנועה אקראית מתמדת, על פי התיאוריה של הובלה פסיבית. האנרגיה של התנועות שלך נקראת קינטית. כוס המים הקרים מכילה מולקולות בתנועה. הוספת טיפת צבעי מאכל למים תעביר את המולקולות שלה כלפי מעלה בעוד אלו של צבעי המאכל שוקעים. אלה גם בעלי אנרגיה קינטית והם יתפשטו לאט לאט בין מולקולות המים עד שהם מתפזרים באופן שווה, כאשר היחס בין מים לצבע יהיה זהה בכל מקום בזכוכית. זה נקרא פתרון איזוטוני.
שלבי פיתרון
כאשר צבע המאכל מתווסף למים ומתחיל להתמוסס, המולקולות שלו עוברות מאזור ריכוז גבוה לאזור ריכוז נמוך. בתחילת הדרך, כאשר המומס (הצבע) עדיין נמצא במצב של ריכוז גבוה בחלקים מסוימים של המים וריכוז נמוך בחלקים אחרים, הפתרון נקרא היפוטוני. כאשר מתרחש דיפוזיה והמומס מתמוסס, הפיתרון יהפוך בסופו של דבר לאיזוטוני.
מים קרים x מים חמים
הוספת חום לכל דבר גורמת למולקולות שלה, שכבר נמצאות בתנועה, להתחיל לנוע מהר יותר. אם הצבע יתווסף למים חמים, הוא יתפזר הרבה יותר מהר מאשר במים קרים, שם המולקולות נעות לאט יותר. הצפייה בצבע מתמוסס במים קרים מעניינת לאין ערוך מכיוון שהצורות הערפיליות שהוא יוצר בזמן התפשטות יימשכו זמן רב יותר, יגדלו ונמתחו לפניך.