תוֹכֶן
גבינת שמנת היא מוצר שמשמש בדרך כלל ללבוש לחם, הוא לבן ובעל מרקם רך. על פי משרד החקלאות האמריקני, גבינת שמנת רגילה מכילה לפחות 33% שומן. צריך לקרר אותו, אבל דברים אחרים יכולים לקרות לך אם לא.
מקורות
את גבינת השמנת הראשונה ייצר בארצות הברית החלבן וויליאם לורנס בשנת 1872. לפי אתר Food Timeline, לורנס שמע על גבר שוויצרי נותן מתכון גבינה. כשהגיע הביתה הוא יצר גבינת שמנת. אף על פי שיוצר במקור בניו יורק, השם פילדלפיה אומץ בשנת 1880, מכיוון שזו הייתה העיר הידועה באוכל הטוב ביותר. גבינת שמנת הפכה פופולרית כל כך שאחרים החלו להעתיק את המוצר.
גבינת שמנת צוננת
בשנת 1928 ייצר קראפט את חברת פניקס גבינה, יצרנית גבינת שמנת פילדלפיה. עמידות המוצר המקורי הייתה מספר שבועות, אך לאחר שינויים מסוימים באמצע שנות הארבעים, גבינת שמנת עלולה להישאר במקרר עד ארבעה חודשים, על פי אתר ציר הזמן של המזון. גבינת שמנת השמורה בטמפרטורות נמוכות מ -4 מעלות צלזיוס אמורה להימשך עד חודש מעבר לתאריך התפוגה.
כלל של שעתיים
גבינת שמנת היא בקטגוריית המזון המתכלה. אם אתם עורכים מסיבה ומגישים גבינת שמנת במזנון, מומלץ להקפיד על הכלל של שעתיים. לאחר אותה תקופה, יש להשליך אותה. גבינת שמנת בדרך כלל בעלת טעם של חמאה. כשהוא מתקלקל, הוא מפתח טעם חמצמץ. זה עלול להראות מימי, להתפרק או להתייבש.
עובש
ברגע שגבינת השמנת כבר לא מתקררת, עובש וחיידקים מתחילים לצמוח עליה. עובש נוצר על ידי פטריות מיקרוסקופיות המתרבות באמצעות נבגים. חיידקים הם יצורים חד תאיים, ואילו פטריות הן רב תאיות. דרך המיקרוסקופ, התבנית נראית כמו פטריות קטנות. בעין בלתי מזוינת, התבנית נראית כמו מוך שיכול להיות בעל צבעים שונים. עובש יכול להופיע בכל מקום, אך הוא מתפתח ביתר קלות בסביבות חמות. רוב הפטרייה אינה מזיקה, וכמה צורות נפוצות הן אספרגילוס ובוטריטיס. צמיחת עובש ממוזערת עם אחסון נכון של גבינת שמנת ושימוש במוצר שהיה פתוח במשך שלושה עד ארבעה ימים.