אלטרנטיבות לקמח כוסמת

תוֹכֶן

• קמח חיטה
• קינואה
• קמחים אחרים נטולי חיטה

קמח כוסמת הוא קמח ללא חיטה המשמש בדרך כלל אנשים שאינם יכולים לאכול גלוטן. הטעם החזק והמרקם הטעים הופכים אותו לאחת הבחירות המועדפות להכנת לביבות. מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן, משתמשים בו במתכונים שאינם לוקחים שמרים, כמו קרקרים. קמחים אחרים ללא חיטה, ואפילו קמח מחיטה מלאה, מהווים תחליף טוב למתכונים הזקוקים לקמח כוסמת.

קמח חיטה

אם גלוטן אינו מהווה בעיה, קמח חיטה יכול להוות תחליף 1: 1 לקמח כוסמת. אם אתה חושב שתתגעגע לטעם הכוסמת, שקול לערבב את החיטה עם קינואה או זרעי פשתן והשתמש בתערובת שבמתכון. במאפים אפויים החיטה מתנהגת אחרת מקמחים שאינם מחיטה, ואם אתה מכין לחם, ייתכן שתצטרך ללוש את הבצק אם תעשה תחליף זה.

קינואה

קינואה, כמו כוסמת, היא גרגר ישן ובדרך כלל מכינים אותה לקמח. זה יכול להחליף את המקור, ביחס של 1: 1, במתכונים עם כוסמת. הטעם החזק של הקינואה בדרך כלל עובד טוב במתכונים הקוראים לטעם חזק השווה לזה של כוסמת. בקינואה יש כמות גבוהה של חלבון ותהפוך את המנה למזינה יותר.

קמחים אחרים נטולי חיטה

למרות שהם משנים את הטעם הסופי של המתכון, ניתן להחליף כוסמת בקמחים אחרים. לדוחן ולקוואקר יש טעם עדין וניתן להחליפם, ביחס של 1: 1, במתכונים למוצרים המיוצרים עם כוסמת בלתי מצויה. קמח אורז הוא עוד קמח ללא חיטה עדין שיכול להחליף כוסמת.