תוֹכֶן
מחבתות טפלון טפלון יצאו לשוק בשנת 1960. עמידותן המקורית הפכה מוטלת בספק כאשר חלקי המחבת החלו להגרד על ידי מזון. כיום כלי בישול טפלון עמידים יותר ומוכרים כמכשיר בטוח לשימוש. יש קבוצות שמירה על צרכנים שלא מסכימים וטוענים כי כימיקלים רעילים בחומר זה עלולים לגרום לסרטן. לאנשים מאוד מודאגים, ישנן חלופות לטפלון.
כלי בישול "GreenPan"
מחבת ה- GreenPan היא תחליף טפלון שאינו מקל. הם מצופים בתרמולון, חומר שאינו מכיל פולי-טטרפלואורואתילן (PFOA). PFOA הוא הכימי הטפלון העיקרי שמבקרים מודאגים ממנו מכיוון שהוא רעיל ומסרטן. GreenPan טוענת שכלי הבישול שלה מודעים לסביבה בתהליך הציפוי. על פי אתר האינטרנט שלה, GreenPan מייצרת כ 60% פחות פליטת פחמן דו חמצני (CO2).
ברזל יצוק
ברזל יצוק יכול להיות גם מחבת טפלון כאשר הוא מתובל כהלכה. התיבול דורש מעט מאמץ, ואז הוא הופך ללא טפל. לתיבול, מצפים את המחבת בשמן בישול ואופים בכ 176 מעלות במשך כשעה. ייבש עם מגבת ומחבת הברזל היצוק שלך תהיה מוכנה לשימוש. יש בשוק כלי בישול מברזל יצוק שמגיעים מתובלים מראש או מצופים חרסינה. בישול עם ברזל יצוק מגדיל את כמות הברזל הנספגת במזון.
אלומיניום קשה באנודה
אלומיניום קשה באנודיזציה הוא אלטרנטיבה נוספת לציפוי טפלון. במקום להיות מצופה, האלומיניום עובר תהליך הנקרא אנודייז. לאחר מכן, תבניות האלומיניום עמידות בפני שריטות, אינן נדבקות ונקיות מכימיקלים. אלומיניום קשה באנודיזציה קשה מונע גם תגובה עם מזון חומצי, בעיה שכיחה באלומיניום לא מצופה.