תוֹכֶן
ניתוח מזיקים הוא כלי עסקי המסייע בקביעת הגורמים המקרו-כלכליים המשפיעים על ארגון. זה מאפשר ללמוד גורמים פוליטיים, כלכליים, חברתיים וטכנולוגיים קשורים. ניתוח מזיקים של מסעדה יכול להיות שימושי בקביעת הסביבה המתאימה לסוג זה של עסקים.
גורמים פוליטיים
גורמים פוליטיים תלויים במידת ההשפעה והשלטון הממשלתי על עסקים. עבור מסעדה, הגורמים הפוליטיים החשובים ביותר הם תקנות בריאות הקשורות להכנת אוכל. בנוסף, היא תושפע מגורמים המשותפים למיזמים אחרים, כגון מיסים וחקיקת עבודה.
גורמים כלכליים
גורמים כלכליים חשובים מאוד למסעדה. זה נובע מכך שמסעדה היא, במובן מסוים, מותרות, לא הכרח. לכן, על הציבור להיות בעל כסף נוסף לבזבז במסעדה. צמיחה כלכלית חיונית למסעדות. סוג זה של עסק מושפע גם מגורמים משותפים לסוגים אחרים של עסקים, כגון אינפלציה ועלות הון.
גורמים חברתיים
לגורמים החברתיים של השוק יש השפעה רבה על הארגון. עבור שוק מאוד בריא ומודע, למשל, המסעדה צריכה להציע אפשרויות אוכל מאוזנות ובריאות, ואילו עבור קהל שלא אוכל טוב, זה לא יהיה אידיאלי. גורם חברתי חשוב נוסף הוא תדירות האכילה בחוץ: מסעדה נוטה להצליח יותר בשוק בו אנשים בוחרים לאכול מחוץ לבית מאשר באלה שהבישול הביתי שולט בהם.
גורמים טכנולוגיים
באופן כללי, ענף המסעדנות מעסיק מעט טכנולוגיה. כשיש ביקוש גבוה לטכנולוגיה בשוק, זה יכול להיות קשה להיות חלק ממנה. בענף המסעדנות, ציוד מיוחד הוא המוקד העיקרי של העסקת טכנולוגיה. לדוגמא, אם כל הפיצריות בשוק משתמשות בתנורים מיוחדים לאפיית פיצות במהירות, יהיה צורך לרכוש תנור דומה כדי להפוך לתחרותי.