תוֹכֶן
צליית עוף בתנור מעניקה לציפור צבע זהוב ומרקם פריך. עוף צלוי כראוי ייצא מהתנור כשהבשר מאוד עסיסי. צליית עוף שלם לא מצריכה הכנה רבה. לפני שאתם אופים אותו, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם להוספת טעם. ברגע שאתה מכניס אותו לתנור, אתה רק צריך לשלוט על הטמפרטורה הפנימית. לאחר מכן, תוכלו אפילו לשמור שאריות להכנת כריכים או סלטים לארוחות אחרות.
שלב 1
מפשירים את העוף לחלוטין לפני שמכינים אותו לתנור. מכניסים את כל העוף למקרר ולתבנית כדי למנוע טפטוף. תן להפשיר במשך 5 שעות לכל חצי קילו. עוף של שתי קילו ייקח בערך יום להפשיר לחלוטין.
שלב 2
לאחר ההפשרה, הוציאו את כל הגיביות מהעוף. לבש כפפות גומי, אם אתה מעדיף, והסר את השקיק בתוך העוף.
שלב 3
מניחים את רשת התמיכה בתוך נייר אפייה. הגריל ימנע מהעוף לגעת במיץ שלכם וליצור בשר כהה ושמנוני.
שלב 4
הניחו את העוף המופשר על הגריל, כשהחזה כלפי מעלה. מקפלים את קצות הכנפיים מאחורי העוף. נגבו את העוף במגבות נייר כדי להסיר כל לחות. מברישים חמאה מומסת בתוך העוף.
שלב 5
מחממים את התנור ל -230 מעלות. מתבלים אותו במלח, פלפל או תבלינים רצויים אחרים. ממלאים את העוף במילוי החביב עליכם, אם תרצו. המילוי יגדיל את הזמן שנדרש לצליית העוף.
שלב 6
מניחים את העוף על הגריל הבינוני-גבוה, בתוך התנור. אופים אותו במשך 10 עד 15 דקות עד שהעור מתחיל להשחים.
שלב 7
מנמיכים את התנור ל -180 מעלות. אופים את העוף עד שהמיצים צלולים ומגיעים לטמפרטורה הפנימית הנכונה. עוף של 2 ק"ג ללא מלית ייצלה בין שעה ל 45 דקות עד שעתיים; לאפייה של עוף ממולא זה יכול לקחת עד שעתיים ורבע שעה.
שלב 8
הסר את העוף כאשר החלק העבה ביותר של הירך מגיע לטמפרטורה שבין 80 ל -85 מעלות. אמצע המילוי אמור להגיע ל -70 מעלות. הטמפרטורה תמשיך לעלות כל 5 מעלות לאחר שתסיר את העוף. תנו לו לנוח 10 דקות לפני שחותכים אותו.