תוֹכֶן
היופי של ייצור הבירה תוצרת בית הוא בדיוק להיות מסוגל להחליט מה ישמש את המשקה שלך. עם קצת ידע, אתה יכול לתפעל את הטעם, ארומה, צבע ואלכוהול התוכן של הבירה שלך. אלכוהול נוצר כתוצר לוואי כאשר השמרים מטבוליזים את הסוכרים שבנפט (התערובת שתיהפך לבירה). לכן, נראה כי כדי להגדיל את נפח אלכוהול, עלינו להוסיף עוד סוכר כדי חובה. עם זאת, זה לא כל כך פשוט.
הוראות
-
מוסיפים כמה קילוגרמים מיותרים של תמצית מאלט קלה או חיוורת. אתה יכול לעשות זאת ללא קשר לסגנון בירה, בין אם זה דגנים שונים או מאלט טהור. ייתכן שיהיה צורך להגדיל את כמות המים ברתיחה - אם אתה לא רק רותח את wort - על מנת לשמור על wort דק מספיק כדי לעבוד עם זה. זכור זאת בעת הוספת שאר המים בבקבוק או בדלי התסיסה.
-
מוסיפים 450 גרם של סוכר תירס או כמה גרם של דבש, מולסה או לחלץ פירות לרתוח של wort. מולסה, דבש תמצית פירות יהיה לשנות באופן משמעותי את הטעם והצבע של המשקה, אז אל תשתמש בהם אם אתה מפחד להרוס את הבירה שלך.
-
מדוד את הכבידה הספציפית של הידלד מקורר עם densimeter לפני הוספת השמרים. אם הוא גבוה מ -1,085, הוסף עוד שמרים - עד פי שניים בערך ברירת המחדל. כמות אלכוהול המיוצר כאשר צפיפות גבוהה בירות הם מותסס יכול להזיק שמרים. הוספת עוד שמרים ל wort יסייע למנוע התסיסה מ quitting.
-
מוסיפים כמות קטנה של שמרים כדי שמפניה כדי בירה לפני bottling. זה יכול לעמוד ברמות אלכוהול גבוהות יותר מאשר שמרים של ברואר, וזה יעזור לתת את המשקה גז. אם אתה מבשל בירה, לדלג על שלב זה.
-
תן בירות עם תוכן אלכוהול אלכוהול גבוה יותר כמה שבועות או חודשים יותר מאשר בירות רגילות. תכולת האלכוהול גבוהה יותר מגדילה את זמן הבישול מתבשל.
איך
- תמצית מאלט כהה ניתן להוסיף למשקה במקום לחלץ אור או חיוור. זה יהיה השפעה על הטעם של הבירה שלך, כדי להיות זהיר בעת השימוש בו.
- שמור תמיד רשומות מפורטות של מרכיבים ספציפיים המשמשים מבשל את הבירות שלך. זה יעזור לך ליצור בירה טובה בעתיד - או למנוע בנייה מחדש של אחד רע.
מה שאתה צריך
- מאלט לחלץ אור או חיוור
- סוכר תירס (דבש, תמצית פירות או מולסה גם יעבוד)
- מטר צפיפות
- שמרים עבור שמפניה