תוֹכֶן
תפוחי אדמה הם פקעות פופולריות מאוד בארצות הברית. למעשה האמריקאי הממוצע אוכל 57 ק"ג תפוחי אדמה בשנה. תפוח האדמה הרסקית נבחר בגלל הרבגוניות שלו. בשנים האחרונות, לעומת זאת, תפוחי אדמה אדומים צמחו במהירות פופולריות בגלל המראה והטעם הטובים שלהם.
מראה חיצוני
תפוח אדמה הרסקית שחום מבחוץ ובשרו לבן מבפנים, ואילו לתפוח האדמה האדום עור אדום ובשר לבן. האדומים נקצרים צעירים יותר מאשר הרובטים, וכתוצאה מכך תפוח אדמה קטן ומעוגל יותר. קליפתם של תפוחי אדמה רוסית עבה יותר מזו של תפוחי אדמה אדומים.
תְזוּנָה
על פי אתר בריאות, ההערכה היא כי ישנם 154 קלוריות בתפוח אדמה אדום לעומת 168 קלוריות בתפוח אדמת רקמת. הבדל זה בקלוריות, לעומת זאת, עשוי להיות קשור לגודלו הגדול יותר של החביתית.
על פי מחקר של הגנטיקאי צ'רלס בראון, עדיין לא נמדד את הכוחות האנטי אוקסידנטיים של תפוחי אדמה צבעוניים, שנמצאים כעת בשוק. מסיבה זו, אי אפשר לדעת אם לתפוח אדמה יש ערך תזונתי רב יותר מתפוחי אדמה.
בישול
בתפוחי אדמת רקמת יש יותר עמילן מאשר בתפוחי אדמה אדומים. זה הופך אותם ליותר שימושיים מזה האדום. תכולת העמילן הנמוכה של תפוח האדמה האדום הופכת אותו לקל יותר בשימוש כפירה. תפוחי אדמה אדומים לא מתפרקים בבישול.
ניתן לקלף את העור העבה יותר של החביתית לכמה מנות, כמו פירה. קליפתו הדקה יותר של תפוח האדמה האדום מאפשרת הכנתו ללא קילוף ובמקרים מסוימים מעצימה את הטעם.
טיפוח
תפוחי אדמה רוסית ותפוחי אדמה אדומים גדלים באותה צורה. אף אחד מהם אינו דורש טיפול רב יותר מהאחר. ניתן לגדל את שניהם באקלים ממוזג, שהטמפרטורה הממוצעת שלו אינה עולה על 20 מעלות צלזיוס. תפוחי אדמה אדומים נקצרים לרוב טריים כאשר הצמחים פורחים, במקום לחכות עד שהצמחים מתים לפני הקציר.
בְּחִירָה
השתמש באותה הליך בעת רכישת תפוחי אדמה אדומים ורדדים. בחרו את תפוח האדמה הכבד והמוצק. וודא שאין כתמים כהים או כתמים.
עלות וזמינות
תפוחי אדמה של רקמת הם בדרך כלל יקרים יותר מאשר אדומים. למרות שתפוחי אדמה אדומים פופולאריים יותר, ייתכן שחלק מהזנים לא יהיו זמינים בחנויות מכולת קטנות.