תוֹכֶן
רובנו מודעים להצהרות המקשרות את כלי בישול nonstick לסרטן. אמירות אלה אינן שגויות לחלוטין, אם כי אין מספיק מחקר כדי להוכיח את הקשר הזה. בריאות חששות לגבי nonstick כלי בישול להתמקד PFOA כימי ואדים רעילים הנפלטים על ידי כלי בישול כאשר התחמם יתר על המידה. הבנה ברורה של סיכונים אמיתיים ושימוש נכון בכלי בישול שאינם מקל מאפשרת חווית בישול בטוחה ומהנה.
PFOA
חומצה perfluorooctanoic, הידוע גם בשם perfluorooctanoate, הוא כימיקל המשמש בתהליך הייצור של כלי בישול שאינם מקל. הסוכנות להגנת הסביבה בארה"ב (EPA) מסבירה כי ציפוי nonstick עצמו אינו עשוי PFOA, אבל עקבות של אותו ניתן למצוא במחבת. עם זאת, המחקר אינו מצביע על שימוש שגרתי של כלי בישול nonstick כמקור של בליעה PFOA. על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), PFOA ניתן למצוא גם ציפויי נייר עמידים ללחות ומנות פופקורן במיקרוגל.
חששות לגבי PFOA
הן ה- FDA והן ה- EPA חקרו את בטיחות ה- PFOA. על פי EPA, חומר זה העלה חששות כי הוא נוכח ברמות קטנות בסביבה ודם של האוכלוסייה של ארצות הברית, אם כי זה לא קורה בטבע. הניו יורק טיימס צוטט במחקר של קבוצת 3M שמצא כי PFOA מעלה עד 90% מדגימות הדם מהאמריקנים. זה לא ידוע איך החומר הזה הפך נפוץ כל כך בגופם. זה עוד יותר מדאיג כי, על פי EPA, PFOA אינו מסולק במהירות מהגוף הוכיח השפעות שליליות בחיות מעבדה.
הסיכון לסרטן ו- PFOA
למרות מחקרים הראו כי PFOA משפיע לרעה על בריאותם של בעלי מעבדה, אין עדויות מספיקות כדי להוכיח כי חומר זה מזיק לבני אדם או מסרטן. על פי 2005 EPA מדעי המייעצת האירוע, PFOA לא עמד בקריטריונים כדי להיות זכאי כמו מסרטן. עדיין אין מספיק מחקר כדי לקבוע באופן סופי כי החומר גורם לסרטן או לא. ובכל זאת, ה- EPA לא רוצה לקחת סיכונים. מאז 2006, "PFOA 2010/15 סדרנות התוכנית" קרא על יצרנים של כלי בישול שאינם מקל כדי להפחית ואולי לחסל פליטות PFOA.
פולימרים ואדים
"קדחת עשן פולימר", הידוע גם בשם "שפעת טפלון", הוא סיכון בריאותי לגיטימי משימוש לא ראוי של כלי בישול nonstick. ציפוי שאינו מקל משחרר כימיקלים מזיקים כאשר מחומם לטמפרטורות גבוהות, מסביר קבוצת עבודה סביבתית. ב 360 מעלות צלזיוס, אשר ניתן להגיע במשך שלוש עד חמש דקות, מחבת ריק nonstick פולטת שישה גזים, שניים מהם מסרטנים. בנוסף להיותו גורם סיכון לסרטן, החשיפה לגזים אלה עלולה לגרום לסימפטומים דמויי שפעת ולמוות אפשרי של ציפורים חיות מחמד. אם אתה רוצה להשתמש בכלי בישול לא מקל, לא לחמם אותם בזמן שהם ריקים או להתחמם יתר על המידה.
חלופות
אם אתה מודאג לגבי בטיחות של כלי בישול לא מקל, את "Eartheasy.com" אתר אינטרנט יש כמה הצעות עבור כלי בישול חלופיים. נירוסטה, ברזל יצוק אמייל ברזל המסורתית יצוק כלי בישול הן אפשרויות נהדר. כי הם לא תגובתי, הם לא לזהם מזון או לפלוט גזים רעילים. כלי ברזל טוב יצוק הוא nonstick באופן טבעי רק צריך כמות קטנה של שמן בישול, מה שהופך אותם בחירה טובה להכנת מתכונים דל קלוריות.