תוֹכֶן
כל קוקטייל המוגש בברים ברחבי העולם חייב את קיומו בשמרים. פטריות מיקרוסקופיות אלה חיים על ידי עיכול סוכרים והפיכתם לאלכוהול ופחמן דו חמצני. כמעט כל צמח מאכל שניתן להעלות על הדעת יכול לשמש לספק סוכרים לתסיסה, מתפוחי אדמה ועד דגנים, אך המקור המרוכז ביותר של סוכרים הוא קנה סוכר. באופן הגיוני, משתמשים במקל לייצור סוגים שונים של משקאות אלכוהוליים.
רום
רום הוא המשקה המוכר והנפוץ ביותר העשוי מקנה סוכר. הוא מותסס ממולסה או מכל מיץ קני סוכר, מזוקק ב -95% מנפח אלכוהול, ואז מבוקבק ב -40%. חלק מהרומים מבוקבקים טריים, אך רובם מיושנים בחביות עץ אלון לפחות שנה, וחלקם מותגי פרימיום עד 30 שנה. כמו כל תזקיק, רום מפסיק להזדקן בבקבוק. מרבית המותגים המסחריים הם תערובת של משקאות חריפים בעלות נמוכה, מזוקקת מעט, שהבשילו כמות קטנה יותר של רום מיושן.
משקאות קנה סוכר
Cachaça הוא המשקה הלאומי של ברזיל, שהיא יצרנית גדולה של קנה סוכר. זהו משקה צלול, מזוקק ממיץ קנה סוכר, והברזילאים מבחינים באופן ברור בין צ'אצ'ה לרום על בסיס מולסה. ישנן שתי קטגוריות עיקריות של cachaça. המוצר התעשייתי לשוק ההמוני מיוצר בעלות נמוכה בנפח גדול. Cachaça Artisanal, לעומת זאת, הוא תזקיק מיושן בקפידה השווה למשקאות ממדינות וממקורות אחרים. טעמו שונה מרום, ושומר על טעם קנה סוכר מובהק.
גוארו
גוארו הוא תזקיק קנים מקוסטה ריקה, המכונה לפעמים רוחות במדינות אחרות. הוא מזוקק גם ממיץ קני סוכר במקום ממולסה. זהו משקה צלול, מזוקק לדרגת טוהר גבוהה לפני הביקבוק. הטעם שלו מאוד ניטרלי, ובמונחים מעשיים זה יותר וודקה מבוססת קנים מאשר רום. לממשלת קוסטה ריקה מונופול על ייצור לגוארו לגיטימי, אך תוצר של זיקוק ביתי אסור הוא נפוץ.
ויסקי מכונג
ויסקי מקונג הוא תזקיק מותג יוצא דופן, המיוצר בתאילנד מאז שנת 1941. הוא ידוע מעט באמריקה, למעט מי שטייל או שירת בדרום מזרח אסיה. למרות השם, המשקה משותף יותר לרום או לגוארו מאשר לוויסקי אמיתי. הוא מותסס מתערובת של מיץ קנה סוכר 95% ואורז 5%, בתוספת תערובת של עשבי תיבול מקומיים.