תוֹכֶן
אם אתם נותנים ארוחת ערב או מספקים אוכל לקהל, עליכם לדעת כמה אוכל תצטרכו להכין. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לחשב את האוכל לאדם לאירוע, ואז להכפיל את המספר הזה באורחים הצפויים. כשתתכנן בזהירות, תימנע מבזבוז אוכל או שלא יהיה לך מספיק אוכל לכולם.
שלב 1
שוחח עם קייטרינג מקצועי או מתכנן מסיבות על התפריט. גלה אילו מנות עשויות להיות פופולריות יותר והכין יותר מהן מאחרות. תוכלו גם לחפש עם חלק מהאורחים או לבקש לבחור אפשרות למנה עיקרית כאשר הם מאשרים את נוכחותם.
שלב 2
קבע אם להציע מזנון או ארוחה לשבת. יהיה עליכם להגדיל את האוכל ולגוון יותר עם מזנון.
שלב 3
קבעו את המתאבנים לקוקטייל, ואפשרו ארבעה עד שישה מתאבנים לאדם לכל שעת המסיבה. אם מגישים ארוחת ערב אחרי מתאבנים, יש לתכנן שש לאדם.
שלב 4
ספק לכל אדם 170 עד 227 גרם מהבשר העיקרי שלך. אם אתם מגישים פסטה כמנה עיקרית, הרשו 227 גרם, אך 85 גרם אם אתם מגישים כמנה ראשונה או 57 גרם כתוספת. עבור מנות אורז מגישים 57 גרם לאדם אך רק 42 גרם אם המנה היא תוספת.
שלב 5
הורידו את הכמות לארוחה עיקרית אם אתם מגישים יותר מאופציה של מזנון אחד בכ- 28 עד 56 גרם. ככל שמספר האופציות גדול יותר, סביר להניח שאנשים יהיו בעלי כמות קטנה יותר של מזונות שונים.
שלב 6
התבונן בתוספות ואפשר כ- 113 גרם ירקות, 145 גרם תפוחי אדמה ו- 56 גרם שעועית או פסטה לאדם. לסלטים ירוקים עליים יש לקחת 28 גרם לאדם לפני הוספת הרוטב.
שלב 7
לקינוחים, מציעים 113 גרם גלידה או פודינג לאדם, או פרוסת עוגה או פשטידה. אם יש לכם יותר מסוג אחד של קינוחים (כמו עוגה וגלידה), חתכו את הכמות הזו לחצי.
שלב 8
שקלל את האוכל שלך תוך כדי הכנתו כדי לוודא שהוא יספיק במנה האחרונה. תוכלו לשקול את כל המרכיבים לפני הבישול ולהוסיף את כל הערכים הללו בכדי לקבל את המשקל הכולל של המנה. חלק את המספר הזה במספר האורחים וקבל את הכמויות הדרושות.