תוֹכֶן
אחד האתגרים בעת תכנון אירוע לקבוצות גדולות הוא לחשב את כמות האוכל שאתה צריך להכין. אתה לא רוצה את האסון של נגמר האוכל לפני שכולם יכולים לאכול. תוכלו להימנע מכך על ידי שימוש בטכניקות המתאימות לקביעת כמות המזון הדרושה לאירוע גדול. לאחר מכן תוכל לחשב את מנת האוכל שאתה צריך למתאבנים, מנות עיקריות, תוספות וקינוח.
שלב 1
קבל מספר משוער של כמה אנשים שתאכיל. אי אפשר לדעת בדיוק כמה אנשים יופיעו, אז השתמש ברשימת האורחים שלך ובמספר האנשים שאישרו את נוכחותם כדי לקבל ספירה כמעט מדויקת.
שלב 2
קח את הערך מרשימת האורחים שלך והכפל אותו ב -3 כדי לחשב כמה מנות אתה צריך למתאבנים. כלל הזהב הוא תמיד לחשב כמות גדולה של אוכל כאילו היה מזנון, גם אם זו ארוחה ליד השולחן. אנשים נוטים לחזור למנות נוספות או לערום אוכל נוסף על הצלחת שלהם כשהם במזנון. חישוב שלוש מנות מתאבנים לכל אדם יבטיח שיש לך מספיק לכולם.
שלב 3
תכנן להשתמש בארבע מטרים של חסה לכל חמישה אורחים, אם אתה מגיש סלט ירוק. לסלטים אחרים, כמו פסטה או תפוחי אדמה, יש לפחות 4 ליטר לכל קבוצה של 25. לדוגמא, תזדקקו ל 8 ליטר סלט תפוחי אדמה לקבוצה של 50 איש.
שלב 4
חישבו 110 גרם פסטה לכל אורח, אם היא מוגשת כמנה עיקרית. אם אתם מתכוונים להגיש פסטה כתוספת, חישבו רק 55 גרם הגשה לכל אחת. השתמש באותה מנה של 55 גרם לאורח לכל התוספות שלך.
שלב 5
העריך 170 גרם דגים לכל אורח, אם מגישים אותו כמנה עיקרית. סוגי בשר אחרים משתנים. הודו של 8 ק"ג, צלייה של 5.5 ק"ג או חזיר ללא עצם של 3 ק"ג מספיקה ל 25 עד 30 אנשים. לדוגמא, עבור 60 אנשים השתמשו ב 11 ק"ג בשר צלוי.
שלב 6
חישבו מנת קינוח לכל אורח אם אתם מתכוונים להגיש עוגה, פשטידה או טארט פירות. לעוגיות, בראוניז או כל קינוח קטן אחר, העריכו 3 מנות לכל נפש.
שלב 7
תכננו להגיש משקה לכל אורח בשעה. משקאות הם מסובכים, ועליך להתאים את המספר על פי הקהל. מסיבה עם משקאות אלכוהוליים בשטח פתוח דורשת יותר שתייה מאשר מקלחת לתינוק. התחל בארבע כוסות לאורח, אלא אם כן מדובר באירוע קצר יחסית. על כל שישה אנשים יש 500 גרם קרח בממוצע.