תוֹכֶן
מלח יכול להפוך את המתכון לטעים או להרוס אותו. בעוד שרבים מאיתנו מודאגים מהגבלת צריכת הנתרן היומית שלנו, לפעמים אנו שוכחים את ערכו של תבלין חיוני זה. כולנו זקוקים לכמות מסוימת של מלח בתזונה שלנו כדי להבטיח בריאות טובה. משתמשים בו בבשר לריכוך לפני ההכנה, ובמי הבישול של הפסטה כדי להפוך אותו לתיאבון יותר. יש חישוב ספציפי שאופים משתמשים בו להכנת לחם. עבור מרבית המתכונים האחרים, ההוראה היא להשתמש ב"מלח לפי הטעם ", אם כי יש כמה הנחיות בסיסיות שניתן למלא.
שלב 1
קבע כמה קמח ישמש במתכון הלחם או הבצק שלך. מוסיפים כפית מלח אחת על כל 4 כוסות קמח. מלח נחוץ ללחם, מכיוון שהוא מתקשר עם שמרים ומשפיע על מרקם המזון.
שלב 2
שקול אם המתכון שלך באמת זקוק למלח. אם ההוראות הן "להוסיף מלח לפי הטעם", הוסיפו 1/2 כפית בכל פעם. נסו את המתכון לאחר כל הוספה, על מנת להוסיף מספיק לחיזוק הטעמים האחרים, אך לא מספיק כדי להפוך אותו למלוח מדי. לרוב, המתכון דורש כמות מסוימת של מלח בכדי להעצים את טעם המנה ולהפחית את המרירות.
שלב 3
קבעו כמה פסטה תבושל. על כל קילו פסטה, הוסיפו 1/2 כפות מלח למים הרותחים, ואז הוסיפו את הפסטה. כמות תיבול קטנה זו משפרת את טעם הבצק.
שלב 4
מפזרים מלח על הבשר מספר שעות לפני הבישול. הכמות תלויה בהעדפתך, אך עדיף להתחיל עם הכמות בה היית משתמש בבשר מבושל. המלחה טובה לפני ההכנה הופכת את הבשר ליותר רך ומשפר את הטעם.