תוֹכֶן
כאשר עושים גלידה בבית, אפשר להוסיף פירות ואגוזים כדי ליצור טעמים שאינם זמינים בחנויות. עם זאת, אם הקינוח לא להקפיא כראוי, התוצאות מאכזבות. ישנן מספר דרכים כדי להבטיח הצלחה.
כמויות נכונות
מקפיאים מלאים גלידה לייצר תוצאות נטו. קו מנחה טוב הוא להשתמש חצי למדוד את הבסיס עבור התשואה הרצוי עבור הגלידה. לדוגמה, כדי להפוך ליטר של גלידה, להשתמש חצי ליטר של בסיס.
תוספים בזמן הנכון
אם תוספים מתוקים כמו פירות וממתקים משמשים, לערבב אותם במהלך ההליך. סוכר מאט מקפיא ומאט את תהליך התקשות.
שומן תוכן
שימוש בחלב דל שומן או ללא שומן מייצר גלידה כי הוא דק יותר ממה שהיית מצפה משמנת או 50% שומן. התוכן הדק גם הופך את הגלידה ליצירת מרקם של קרח וגבישים.