תוֹכֶן
עשיר וחמאה, את ממתק קרמל יש טעם קל, כי כאשר בשילוב עם אגוזי קשיו פריך הופך קינוח טעים. אתה יכול להמיס סוכר עם חמאה כדי ליצור שכבת קרמל אגוזים פריך, או לערבב את כל זה בשילוב עם אגוזים אחרים כדי ליצור חטיף מזין וטעים. הפוך גוש מתפורר או מתאבן של אגוזים מעורבים להתענג במהלך סרט, לאחר ארוחה או סתם בשביל הכיף.
הוראות
-
קוצצים גס שני ספלי אגוזי קשיו על קרש, עם סכין גדולה.
-
חותכים 500 גרם של חמאה קרה ללא מלח לחתיכות. שים אותו בסיר גדול על אש נמוכה. תן לזה להתמוסס.
-
להגביר את החום כדי בינוני ולאפשר חמאה להרתיח. מוסיפים 1/4 כוס מים רותחים לתערובת.
-
צרף מדחום ממתקים בתוך המחבת. לאט לאט להוסיף 1/2 כפית מלח שתי כוסות סוכר. מערבבים במהירות כדי להמיס את הסוכר.
-
בואו לתערובת להגיע 115 מעלות צלזיוס, להנמיך את החום ולהוסיף את האגוזים, ערבוב במהירות.
-
חזרו לחום בינוני והניחו לקרמל לרתיחה עד שהגיע לטמפרטורה של 154 מעלות צלזיוס.
-
יוצקים את קרמל חם במהירות לתוך 35 ס"מ x 20 ס"מ פאן היטב חמאה. לשבור את הקרמל לחתיכות ולאחסן אותו במיכל אטום.
אגוזי קשיו
-
מניחים יחד שתי כוסות של אגוזי מלך ושתי כוסות של אגוזי קשיו במחבת גדולה.
-
ממיסים ארבע כפות של חמאה ללא מלח עם כוס וחצי סוכר בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה.
-
מערבבים את האגוזים בתערובת החמאה והסוכר עד לתערובת מכסה את הזרעים באופן קבוע, אשר ייקח 12 עד 15 דקות.
-
מוסיפים כפית אחת של אגוז מוסקט טחון וכפית אחת של ציפורן. מערבבים היטב.
-
יוצקים את האגוזים במהירות לתוך צלחת אפייה משומנת. מורחים אותם באופן שווה ומאפשרים להתקרר. לשבור את תערובת אגוז לקערה לשרת.
תערובת של אגוזי קרמל
איך
- מפזרים קצת שוקולד מומס מריר לאחר קרמל יש קצת מקורר מעט כדי לתת לו טעם יותר.
- מוסיפים חצי כפית של קינמון או כפית תמצית וניל כדי לעשות וריאציות של טעמים עם תערובת האגוזים שלך.
שים לב
- יש להשתמש בכפפות בתנור כאשר מטפלים בכלי בישול חמים על הכיריים.
מה שאתה צריך
- אגוזי קשיו
- כוסות מדידה
- מועצת המנהלים
- סכין קצבים
- חמאה ללא מלח
- סיר גדול
- מדחום ממתקים
- חצי כפית מלח
- סוכר
- כף עץ
- פאן 35 ס"מ x 20 ס"מ
- שתי כוסות אגוזי מלך
- כפית אגוז מוסקט
- כפית אחת של ציפורן
- מגש אפייה
- חצי שוקולד מריר
- חצי כפית קינמון
- כפית וניל