תוֹכֶן
- למה גבישי קרח יוצרים
- הימנע היווצרות של גבישי קרח
- גורמים אחרים המשפיעים על איכות
- עצה בטיחות על גבישי קרח
גבישי קרח נפוצים במזונות קפואים. נוצר במהלך תהליך הקפאה, גבישי קרח משטח קטן הם נורמליים וצפוי. גבישי קרח גדולים במזון קפוא יכול להשפיע על מרקם הטעם של הכלים שלך, ולכן עדיף להימנע מהם אם אפשר.
למה גבישי קרח יוצרים
הסיבה הנפוצה ביותר ליצירת גבישי קרח גדולים המזון הקפוא שלך הוא הקפאה איטית ולא אחידה. גבישי קרח אינם יוצרים במהלך הקפאה מהירה יותר, מפני שמולקולות המזון אינן יכולות ליצור פתית קרח דו-צדדית לפני ההקפאה. הקפאה איטית לגרום גבישים קרח גדול, מה שהופך אותם עקבית יותר, מה שגורם נזק למזון. במקרה של פירות וירקות טריים, גבישי קרח יכולים להיווצר כי המזון לא היה מיובש לחלוטין. זה תוספת מים על פני השטח של פירות וירקות בסופו של דבר משאיר את המוצר ללא עקביות.
הימנע היווצרות של גבישי קרח
אתה לא רוצה לדאוג לגבי הקפאת מזון ולאחר מכן בסופו של דבר עם מזון שאינו עקבי. הימנע היווצרות של גבישי קרח גדולים על ידי ביצוע השלבים הבאים: עודד את האוכל להקפיא במהירות. אם המקפיא שלך יש מתלה קירור מהיר, להשתמש בו עבור פריטים שברצונך להקפיא. אף פעם לא מחסנית אותם, במקום להפיץ אותם ברחבי המקפיא כדי לאפשר את הקפאה להיות אפילו יותר. כאשר הפריטים קפואים, תוכל להזיז אותם ולערום אותם כרצונך. יבש את האוכל ביסודיות לפני ההקפאה. אם אתה מקפיא תותים או תרמילים מהגינה שלך, חשוב לוודא שהם יבשים לחלוטין כדי למנוע היווצרות של גבישי קרח. שמור על המקפיא ב - 15 מעלות צלסיוס או מתחת, אם אפשר, כי טמפרטורות נמוכות יותר שומרות על יציבות המזון הקפוא.
גורמים אחרים המשפיעים על איכות
ייתכן שביטל כמעט את כל גבישי הקרח מן המזונות הקפואים שלך, אבל זה לא אומר האיכות תהיה הטובה ביותר. כדי להבטיח כי הקפאה משפיע על איכות המזון שלך ככל האפשר, לצרוך את הירקות. טבילה מהירה במים רותחים יכולה לעזור ירקות טריים להישאר בשיא שלהם במשך זמן רב יותר, כי המים מפעילה אנזימים המעודדים התמוטטות של ירקות. לחסל את האוויר, אם אפשר, באמצעות סיר הסגירה ואקום או לעטוף אותם בנייר כסף. אין להפשיר להקפיא שוב כמו זה יכול לגרום לירידה באיכות ואפילו בטיחות המזון, המאפשר חיידקים לשכפל.
עצה בטיחות על גבישי קרח
מדי פעם, ייתכן שיש לך מקפיא עם תקלה בלתי צפויה בעת נסיעה או במקפיא שלך עלול להפשיר עקב הפסקת חשמל. זה יכול להיות מסוכן כי אם המקפיא מתחיל לעבוד שוב או האנרגיה משוחזרת, זה יכול להיות קשה לקבוע אם ההפשרה התרחשה. גבישי קרח עשויים להיות האינדיקציה היחידה שלך, אבל זה לא סביר שיש לך לזכור אותם במזונות הקפואים שלך. כדי למנוע דילמה זו, במקום שקית ניילון חתום עם קוביות קרח במקפיא לפני עזיבתו את העיר. אם ההפשרה מתרחשת, קוביות הקרח ימסו מחדש להקפיא כמו גוש מוצק, מראה שאתה צריך לנקות את המקפיא.