איך להיות כוכב מישלן שף

תוֹכֶן

• הוראות
• איך

תפיסה מוטעית נפוצה היא הרעיון כי השפים מקבלים כוכבים מישלן, אולם רק מסעדות מקבלים כוכבים. אבל למותר לציין כי השף הוא דמות מפתח כדי המסעדה כדי לקבל את הכוכבים. יש גם לדבר כי מסעדה עם כוכב אחד בלבד לא כל כך טוב. למעשה, כוכב מישלן יחיד הוא כבר הישג נדיר למסעדה, ויש מספר כוכבים הוא אפילו יותר קשה. לכן, השגת הכרה זו היא המטרה בחייהם של שפים מקצועיים רבים, ואין זו משימה כה פשוטה.

הוראות

התחל כשף סגן ולשפר את הטכניקות שלך (תמונה סלמון פילה על ידי אלקה דניס מ Fotolia.com)

1. התחל את הקריירה הצעירה שלך, מקבל את העבודה הראשונה שלך במטבח של מסעדה המנוהלת על ידי שף צרפתי עם מוניטין טוב. עבודה קשה ולהראות את הכישרון שלך כל יום כדי לשכנע את השף שאתה יכול להיות החניך שלו.

2. קח צעד קדימה הקריירה החניך שלך ברגע שיש לך את כל מה שאתה יכול ללמוד מ mentor שלך. המקום הטוב ביותר לעשות זאת הוא בצרפת. עבודה במספר מסעדות תחת פיקוד של אינספור שפים וללמוד איך כל אחד האיים פועלים אלה מטבחים מקצועיים. להיות פתוח להבדלים בכל המצבים, ואל תשכח שאתה התלמיד, לא המורה.

3. קבל סגן של סגן השף במסעדה יוקרתי.

4. לעבוד במסעדה עד השף פורש ולאחר מכן לוקח את מקומו.

5. הפעל את המסעדה ללא רבב. להיות יצירתיים נוכחים מתכונים שנעשו יפה נבדק. המטבח צריך להיות נקי לחלוטין ומרשים. לשכור מלצר מקצועי בעל ידע על כל פריט שימש במסעדה והוא מנוסה להציג את היינות.

   
   

איך

• דרך נוספת להיות שף היא לחסוך כסף עד שיש לך הרגל גרב טוב; ולאחר מכן להתייעץ עם הבנק שלך או כמה לקוחות עשירים שלך כדי לקבל הון מספיק כדי לקנות מסעדה משלך.
• רוב המסעדות עם כוכבי מישלן מנוהלות על ידי שפים שעברו חניכות מיושנת, ולא בית ספר קולינרי מודרני.
• יוקרה והצלחה של המסעדה, ואת המוניטין של השף עם מי אתה עובד כסגן ראש, הם גורמים עם השפעה יחסית על כמות ההון שאתה יכול להגיע לפתוח מסעדה משלך.
• כוכבי מישלן ניתנים לעתים קרובות למסעדות בסגנון צרפתי. ישנם מספר הזוכים אשר לא בצע את זה בישול, אבל הסיכויים להגדיל אם תחליט על סגנון זה.