תוֹכֶן
חלב מרוכז הוא חלב פרה ממנו הוסרו המים ואז הוסיפו עם סוכר. התוצאה היא מוצר מתוק, שמנת מאוד, עבה, כמעט דמוי פודינג. חלב מרוכז זמין בפחיות ובצינורות גדולים שנראים כמו משחת שיניים. החבילות, אם הן סגורות, יכולות להימשך שנים. טבחים מרחבי העולם משתמשים במוצר זה לקינוחים וממתקים. הכנת תוספת קרמל עשירה באמצעות חלב מרוכז טעימה וקלה.
כיסוי
שלב 1
מערבבים את כל החומרים בתבנית פרט לווניל.
שלב 2
מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
שלב 3
תניח את האש. מבשלים את התערובת שלוש עד חמש דקות על אש בינונית-נמוכה.
שלב 4
מסירים מהאש ומוסיפים וניל. הוספת וניל לאחר הבישול מונעת מאידוי של חלק מטעמו.
באמצעות ציפוי הקרמל
שלב 1
מורחים את הציפוי שהתקרר על לחמים כמו לחם בננה או קישואים.
שלב 2
מניחים לציפוי להתקרר למשך שעה ואז מקציפים בעזרת מערבל חשמלי. שילוב אוויר יוצר מרקם קליל יותר שמתאים לשכבת עוגות או ציפויים. עוגות תבלינים, גזר, בננות ואגוזים טעימים מאוד עם ציפוי קרמל.
שלב 3
הן גרסאות מכות והן רגילות יכולות לשמש כציפוי לקאפקייקס.
חלב מתוק
שלב 1
הכינו גרסה פשוטה - אך איטית - לכיסוי שהספרדית מכנה "דולצ'ה דה לצ'ה". הסר את התווית מפחית והניח אותה סגורה לרתיחה עדינה במים.
שלב 2
מבשלים כשלוש שעות. וודאו שהמים לא יוצאים מהסיר או שהפחית תתפוצץ.
שלב 3
פתח את הפחית כדי ליהנות מתוספת קרמל שמנת.
שלב 4
נסה להכין את תוספת הקרמל בסיר החרס שלך. הסר את התווית מפחית חלב מרוכזת אחת או יותר. מניחים את הפחיות בתחתית התבנית ומכסים לחלוטין במים.
שלב 5
מבשלים על אש נמוכה, כשהמחבת מכוסה היטב, כשמונה שעות. תהנה!