תוֹכֶן
בישול לפידים הם גרסה קטנה יותר של לפידים נפוץ למצוא חנויות כלי, במקום ריתוך והצטרפות חלקי מתכת, להוסיף טעם מנות מסוימות. אלה ציוד נייד מאוד שימושי במטבח, נותן צבע חיצוני של מתכונים מסוימים ללא בישול דבר מבפנים ושימוש בו מביא מגע נוסף של טעמים ומרקמים מנוגדים, אשר, בטוח, בבקשה חך של כולם .
צלי אלסקה
מנה זו היא גלידה מוגש עם קליפת לנבוח של אנחה ואתה תמיד להפעיל את הסיכון רציני להפוך מרק אפוי אם תנסה לחמם אותו בתנור לתת צבע לאנחה. הטריק אז הוא caramelize את השכבה החיצונית של האנחה מבלי להמיס את הגלידה וזה יכול להתבצע בקלות בעזרת לפיד בישול. מכסים היטב את הקערה עם הגלידה, ממלאים את כל השטחים, כולל הקצוות עם אנחה ואז משתמשים בציוד, אבל במתינות, לא לשרוף שום דבר. אז אתה יכול לבחור אם להגיש מיד או לשים במקפיא לצריכה מאוחר יותר.
קרם ברולה
הצירוף של קרם הביצים שמתחתיו עם קליפת הקראמלים למעלה הוא סוד ההצלחה של קרם ברולה וגם מה שעושה את זה לקינוח מורכב כדי להכין, כי זה דורש הרבה תשומת לב ותשומת לב, כדי למנוע בישול מוגזם של חלק שמנת כי , אחרי הכל, זה יכול בקלות להיות כואב אם אתה נשאר זמן רב מדי בתנור או אם הוא חשוף לטמפרטורות גבוהות מאוד. לשים את הקינוח כדי caramelize בתנור יכול להקשיח את הקרם. אבל עם הלפיד אתה יכול להבטיח רק סוכר מן השכבה העליונה יושפעו. למרות דרום חי ממליץ לעשות את זה מתכון שלב בתנור, את העצות שנוספו המתכון להסביר כי לפיד ניתן להשתמש כדי להשיג את המראה זכוכית טיפוסי של מנות המנוהלים על ידי שפים מקצועיים.
פלפלים קלויים
כדי להכין פלפל קלוי, לשים אותו במגע ישיר עם הלהבה עד העור הופך להיות כהה. ואז לאטום את הפלפלים בשקית ניילון ולתת לחום להשאיר את העור רפוי. ואז רק לשפשף ולסיים לשחרר את העור של פלפלים, כדי לחשוף את הטעם העז ואת בשר רך מעט של האוכל. וכמובן, אתה יכול להשתמש לפיד בישול לצלות ולהסיר את העור מן הפלפלים - קצה תקף, במיוחד כאשר יש רק תנור חשמלי בקרבת מקום. הטכניקה פועלת גם כדי להסיר את העור מן העגבניות אשר, למעשה, נופל טוב מאוד מעורבב עם פלפלים, ובכך להרכיב רוטב סלסה עם טעם נוסף זה כמעט כמו שיפוד צמחוני.
סנדוויץ' ללא עשן
בעזרת פנס, אתה יכול ליצור מחדש את האפקט של השריפה מבלי להדליק גפרור או להאזין למוסיקה בלונדינית על גיטרה במחנה. מניחים חתיכת מרשמלו על שיפוד ברביקיו מתחת להבה של לפיד ולהשתמש בו כמו מילוי בין שני עוגיות, הוספת קצת שוקולד להדביק.