תוֹכֶן
סלמון הוא אחד מסוגי הדגים הקלים ביותר לצלייה. הוא שומר על לחות, הוא סמיך מספיק כדי להפוך במהלך התהליך ללא חשש להטות אותו, וטעמו מוגבר על ידי מגוון רטבים כבושים ומושקים. הטעם הייחודי של הסלמון משתלב היטב עם תוספות שונות חמות וקרות, ומגוון של פירות וירקות.
פסטה ודגנים
פסטה ארוכה או קצרה עשויה שמן זית כתית, בזיליקום טרי, פלפל שחור גרוס גס ופרמז'ן מגורר או גרטן משולבים עם סלמון בגריל. ריזוטו פטריות שמנת הוא ליווי טוב, כמו גם אורז פשוט, עם בצל קצוץ או עירית. קוסקוס הוא ליווי קל ומוסיף צבע למנה כאשר מערבבים אותו עם רצועות פלפל אדום קלוי.
מבחר סלטים
הוסף טאץ 'מיוחד על ידי הוספת חתיכות אשכוליות טריות לסלט החסה, שכן טעם ההדרים משלים את טעמו ומרקמו היוקרתי של הסלמון. במקום סלט כרוב רגיל, קנו ברוקולי טרי וגזר חתוך, וקשטו בפרג. אם קיימים אפרסמונים, מסדרים רצועות עבות על צלחת, יחד עם פרוסות דלעת דקות, ומוסיפים שמן זית ועירית קצוצה. הכינו סלט פירות פיקנטי עם חתיכות מנגו, פפאיה, אננס ופלפלי ג'לפנו טריים.
תוספות של ירקות חמים
מכיוון שכיריים כבר מוארות לסלמון, הקדישו זמן לבשל ירקות טריים שישמשו כליווי. צולים קליל תירס ושפשפו אותו עם חמאה מומסת מהולה במעט אבקת פלפל לקבלת טעם חזק יותר. משפדים עגבניות שרי, צולים עד שהם רכים, מערבבים עם פרוסות בצל דקיקות ומתבלים בהרבה מלח ופלפל מגורר. מפזרים שמן זית על התרמילים ומניחים אותם במסננת בחלק העליון של הגריל בכדי לתת להם טעם נוסף בזמן הבישול.
לסיים
מכיוון שסלמון עשיר ומזין מאוד, קינוחים קלים הם אפשרות טובה לסיים את הארוחה. מוסי שמנת על בסיס פירות ומכוסים בשכבה טובה של קצפת הם אופציות נהדרות. הכינו גלידת אבטיח או אבטיח ורוד וגלידות בבית, מוגשות בכוסות קוקטייל ומקושטות בענפי נענע טריים. כדי לתת לסלמון הצלוי גימור פשוט, קנו תותים גדולים וטריים והשאירו אותם למספר דקות בחומץ בלסמי בכדי להעצים את המתיקות הטבעית של הפרי. במקום קינוח מסורתי, הגישו לאורחיכם משקה פירות קר, כמו פינה קולאדה וקיפירינאס.