תוֹכֶן
מגן עדן ועד האגדות, התפוח הוא תמונה איקונית. הם משמשים להכנת פשטידות, ג'לי, עוגות, רטבים ומשקאות, כמו גם מוצרים שאינם אכילים כמו potpourri. אמנם עניים בויטמינים, התפוח הוא מתוק, פריך ומלא מים כאשר בשלים. אכילת פרי זה בעוד ירוק הוא טעות נפוצה לתיקון על ידי הבשלה בכפייה. תפוחים ירוקים הם חומציים ויכולים לגרום לבעיות עיכול.
קביעת ההתבגרות
גז אתילן, המיוצר כמו הורמון הצמח, גורם פירות להבשיל. כמו תפוחים בוגרת בעץ, כמות הגז עולה. ההתבגרות מואצת בטמפרטורות גבוהות, וככל שהתפוח מתבגר, רוב העמילן שהוא מכיל הופך לסוכר. זה סוכר זה מספק טעם מתוק. תפוח חמוץ עדיין לא בשלים. התפוחים המוכנים לאכילה עומדים איתנים ומתוקים, והם מתרככים יותר ככל שהזמן עובר. באשר צבע, כל מגוון תפוח יש מאפיין שלה. פירות רבים משתנים מירוק לצהוב ולאחר מכן הופכים לאדומים. כמה צבעים, לעומת זאת, נשארים זהים - כמו וריאציה גרני סמית, שהוא ירוק גם כאשר הוא מבשיל.
אני אוהב טארט
תפוחים ירוקים יש טעם חמוץ כי עמילן שלהם עדיין לא הפך סוכר. אכילת תפוח שאינו בשלים מונעת מן הפרי להשיג את מלוא מתיקותו וערכו התזונתי. אם כבר בחרתם תפוחים ירוקים ואינם רוצים להכריח את הבשלה, אופים אותם בסוכר כדי לפצות על החומציות.
בעיות עיכול
תפוחים ירוקים או כל פרי אחר יכול להתעסק עם הבטן ולגרום לבעיות במערכת העיכול כמו גז, נפיחות, גיהוקים וגזים. אצל אנשים מסוימים, אם לוקחים כמויות גדולות, תפוחים בוגרים גם לגרום שלשולים. התפוח מכיל סורביטול, סוכר טבעי המשמש גם כממתיק, המייצר גזים. תפוחים ירוקים הם חומציים מאוד ויכולים לגרות את רירית הקיבה והמעיים. חומצה, כאשר לא נספג, גם גורם גזים, אשר גורשו מן הגוף באמצעות גזים או גיהוק.
טכניקות מתקדמות
אפשר להבשיל פרי לאחר הקציר. תפוחים יבשילו ברמות שונות: הפגוע ביותר ייקח פחות או יותר זמן מאשר פירות אחרים. לאחסן את התפוחים בטמפרטורה של 22 מעלות צלזיוס (טמפרטורת החדר) או במקום חם להבשלה מהירה יותר. אם הפרי פועל מתוך עקביות, הוא בשלים מדי, אז לאחסן אותו במקרר. טמפרטורות נמוכות מורידות את רמת ההתבגרות. סוגים מסוימים של תפוחים ניתן לאחסן במקרר במשך חודשים.