תוֹכֶן
Pleurotus ostreatus, או פטריות shimeji, נמצא גדל על עצים כל השנה. יש להם אליקים נבט על יומני זה יכול לבלבל ציידים פטריות. למרבה המזל, אף אחד הדומים זה לא רעיל, אבל הדרך הטובה ביותר לזהות shimeji הוא לפי הטעם. כבר במטבח, פטריות טריות יכול להיות מטוגן או בגריל לשמש קלט או ליווי.
הוראות
-
הסר את הפטריות מן העצים על ידי החזקת אותם ליד הבסיס ומושך בעדינות. Shimejis לגדול באשכולות על גזעי עצים, בעיקר ערבות. הם גדולים ורכים, עם הכובע לבן, אפור או חום. מינים שונים של פטריות נראים כמו shimeji טעים, אבל אלה דומים פחות מעורר תיאבון. לטעום חתיכה קטנה של פטריות, אם הטעם הוא נעים ארצי, אתה נמצא shimeji; אם היא מרה היא מסוג אחר. אל תנסו את הפטריות שגדלו על האדמה ליד העצים. מינים רבים שצומחים על הקרקע הם רעילים.
-
לשטוף את הפטריות במים קרים. חפש חיפושיות שחורות. היצורים הקטנים האלה נמשכים לשימג'ים.
-
חותכים את השורשים, או מיסליה, מן הפטרייה וזורקים אותם לפח. שמרו את הכובעים.
-
שים שתי כפיות חמאה במחבת. מניחים את הסיר על הכיריים ומפעילים חום נמוך.
-
לשבור ביצה בקערה. שים קמח, אבקת שום ואורגנו בקערה אחרת. טובלים כל פטרייה בביצה ואז מעבירים אותה לתערובת כדי לטפוח. הביצה תהפוך את מקל הקמח לפטרייה. אפשר להשתמש בשמן זית במקום הביצה.
-
שים את הפטריות בלחם במחבת. להעלות את החום בינוני. בואו חום הפטרייה משני הצדדים, זמן הטיגון הוא כ -10 דקות.
קציר וטיגון
-
חותכים את הפטריות לקוביות או רצועות.
-
שים שמן זית, טרגון ומלח בסיר גדול ולהפוך את החום נמוך. מוסיפים שום בצל קצוץ. להגדיל את החום לחום בינוני ולתת לבשל את הבשל במשך כחמש דקות, או עד רך וזהוב.
-
מוסיפים את הפטריות למחבת. מערבבים את התערובת עד שהם מכוסים בשמן זית ותבלינים. ממשיכים לבשל עד שהפטריות רכות.
-
מגישים את הפטריות המוקפצות על פילה או בליווי.
מרגיע
איך
- פטריות Shimeji יכול להיות מיובש מאוחסן כמו תבלין. הוסף shimeji כדי רוטב בשר אם אתה רוצה טעם חזק.
מה שאתה צריך
- חמאה
- 1 ביצה
- 3/4 כוס קמח
- 1/2 כף אבקת שום
- 1 כפית מלח
- אורגנו
- שמן זית
- 2 ראשי שום
- 2 כפיות של טרגון
- 1/2 בצל
- 2 כוסות פטריות שימג'י