תוֹכֶן
תפוח האדמה "רוסטי" הוא מתכון מהמטבח השוויצרי, המורכב מגרדת תפוחי אדמה גולמיים או מבושלים וטיגון בחמאה או בשומן אחר. הקפאתם לשימוש מאוחר יותר היא מהירה וקלה, וזה אידיאלי למשפחות עסוקות מכיוון שניתן לקבל אותם בקלות לארוחה מהירה. הסוד להקפאתם הוא לבשל אותם באופן חלקי; תפוחי אדמה גולמיים אינם קופאים היטב ויכולים להתפרק לאורך זמן. אפשר לקנות כמות גדולה של תפוחי אדמה טריים כשהם במבצע, לבשל ולהקפיא אותם, ליהנות מהם מתי שרק תרצו.
שלב 1
מגרדים או קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות. ראשית, עליך לשטוף ולקלף אותם ואז לגרד אותם בפומפייה או במעבד מזון. אם אתה מעדיף לחתוך אותם לקוביות, השתמש בסכין חדה וחתוך אותם לחתיכות קטנות בגודל אחיד. הניחו אותם בקערת מי קרח בכדי למנוע השחמה.
שלב 2
מרתיחים מים בסיר גדול. מסננים את תפוחי האדמה במסננת ומוסיפים אותם מיד למים הרותחים. אם הם מגורדים, מבשלים אותם במשך שלוש דקות; אם חותכים לקוביות, לארבע דקות. הם צריכים להיות רכים, אך לא מבושלים לחלוטין.
שלב 3
השתמש במסננת לניקוז המים החמים והניח את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים קרים כדי להפריע לתהליך הבישול. ואז הניחו אותם על מגבת נייר או מגבת כלים כדי לייבש אותם ולהסיר לחות. זה ימנע היווצרותם של גבישי קרח, העלולים לגרום לכוויות.
שלב 4
הניחו את תפוחי האדמה המגוררים על תבנית עם נייר אפייה ועצבו אותם לפי הצורך. אם הם קוביות, פשוט סדר אותם בשכבה אחת. אם תרצה, אפשר לתבל אותם באותה תקופה.
שלב 5
מכניסים את תבנית הצלייה למקפיא ומקפיאים את תפוחי האדמה עד שהם מתמצקים. בהקפאה יש לאחסן אותם בשקיות ניילון עם סגירה אטומה. בצורה כזו ניתן יהיה לשמור אותם במקפיא עד חצי שנה.
שלב 6
מטגנים במחבת את תפוחי האדמה הקפואים בעזרת שכבה דקה של שמן צמחי. מחממים אותו על אש בינונית, מניחים את תפוחי האדמה הקפואים בתבנית ומבשלים עד שהם מזהיבים משני הצדדים.