תוֹכֶן
הכנת לחם תוצרת בית היא מיומנות המביאה יתרונות רבים. לקבלת הלחם שלך לא מקבל יבש מדי, מתפורר בקלות, לבדוק את הטיפים הבאים.
הוראות
-
שנה קמח. אם אתם משתמשים בקמח מחיטה מלאה במתכון הלחם שלכם, עברו לקמח חיטה לבן, שיש בו יותר גלוטן ושמרו על בצק הלחם יחד, ללא התפוררות.אם אתה משתמש קמח חיטה רגיל, לעבור לייצור לחם ספציפי, אשר מעובד היטב, וכתוצאה מכך מרקם טוב יותר.
-
הפחיתו את כמות קמח החיטה במתכון הלחם. הצבת יותר מדי קמח יכולה להשפיע על עקביות הבצק ולגרום ללחם להתייבש ולהתפורר בקלות. לאט לאט להפחית את כמות קמח חיטה אתה מוסיף לבצק בזמן שאתה אפייה.
-
הבצק הטוב ביותר. אחרת, גלוטן לא יהיה מספיק זמן כדי לסיים, אז להשקיע זמן נוסף בשלב חשוב זה.
-
תן ללחם להתקרר לגמרי לפני חיתוך זה. חיתוך כיכר לחם לפני קר לחלוטין יכול לעשות את זה להתפורר ביתר קלות.
-
שימו לב לצמיחה המונית. לתת לו לגדול יותר מפי שניים גודל הראשוני שלו בשעה הראשונה יכול להפוך את הלחם יבש מאוד, מתפורר.
-
להחליק קמח מחיטה מלאה לפני הוספת פסטה. אם אתה עושה לחם מחיטה מלאה, גלוטן עשוי להיות נשבר כאשר אתה מוצא חתיכת דגנים מלאים. מחליקים את קמח החיטה במים חמים לפני הוספתם לבצק, מבשלים את השעועית כך שהם מתמזגים ביתר קלות, וכתוצאה מכך כיכר לחם רופפת יותר.
שים לב
- לעולם אין להשתמש בקמח חיטה לעוגות בעת ביצוע הלחם.