תוֹכֶן
יליד הודו, עשב הלימון העשבי רב שנתי מוסיף טעם לימון מוזר לכל תבשיל והוא משמש לעתים קרובות במטבח ההודי והמזרחי. הגבעולים הארוכים והדשאיים דומים מאוד לאלה של הכרישה, וכמוהו, רק החלקים הלבנים הבולבוזיים בתחתית עשב הלימון אכילים. הצמח יכול להימשך עד שבועיים או שלושה במקרר, אך אם רכשתם כמות גדולה ואתם צריכים לאחסן אותם זמן רב יותר, הקפאה מהירה היא הדרך הטובה ביותר לשמר את עשבי התיבול הטעימים הללו.
שלב 1
שוטפים דשא לימון מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך ופסולת.
שלב 2
הסר את הקצוות הסיביים של הצמח וחתוך את השאר לחתיכות של כ -10 ס"מ.
שלב 3
מניחים את חתיכות הלימון דשא על תבנית אפייה ממתכת, ויוצרים שכבה אחת.
שלב 4
מכניסים את התבנית למקפיא ונותנים לצמח לקפוא לגמרי. לימון הדשא דק ולכן יקפא במהירות.
שלב 5
מניחים את הצמחים הקפואים בשקית ניילון אטומה. הסר את כל האוויר ושמור אותו במקפיא. לפיכך, ניתן לאחסן לימון גראס עד שישה חודשים.