תוֹכֶן
הקפאת סרטנים ורכיכות מוסיפה שלושה חודשים של תוקף למזון, אך לקבלת התוצאות הטובות ביותר עליכם לנקוט בשיטת הכנה ספציפית. אפשר להקפיא צדפות, צדפות וצדפות, עם הקליפה או בלי. יש לשבור ולנקות לובסטרים לפני הקפאתם. למרות שאפשר להקפיא לובסטר שלם, גבישי הקרח שנוצרים על גופו בזמן ההקפאה יהפכו את תהליך הניקוי לאחר ההפשרה לכבד וקשה. פירות ים מופשרים עדיפים על מנות מבושלות ומשוכללות יותר, מכיוון שתהליך ההקפאה משנה את המרקם יותר מדי כך שניתן יהיה ליהנות מהאוכל לבד.
רכיכות
שלב 1
שוטפים את קליפות הצדפות, המולים, הצדפות והצדפות בזהירות בעזרת מברשת מטבח ונותנים להם להתייבש. הכניסו את הצדפות והצדפות לשקית הקפאה גדולה, הוציאו כמה שיותר אוויר וסמנו את תאריך ותכולת השקית.
שלב 2
צדפות יבשות ללא קליפה, מולים, צדפות, צדפות, שרימפס קלופים ו סרטנים עם מגבת נייר לפני שהובילו אותם למקפיא. עטפו את הרכיכה ללא קליפה באריזה עמידה בלחות והניחו אותם בשקית מקפיא גדולה, תוך ציון התאריך ותכולת האריזה.
שלב 3
אחסן פירות ים גולמיים במקפיא עד שלושה חודשים, ב -16 מעלות.
לובסטר
שלב 1
הניחו לובסטר חי על קרש חיתוך. הכניסו סכין, כשהקצה פונה לחזית הלובסטר, 1 ס"מ מאחורי העיניים וחוררים אותה דרך קרש החיתוך. חלק את הראש לשניים.
שלב 2
אחזו בזנב בחוזקה ומשכו אותו מהגוף בתנועת סיבוב. הכניסו שיפוד עץ בגודל 10 ס"מ לפתח מערכת העיכול, הנמצא ממש מתחת לסנפירי הזנב ואיספו. מחק את המעי. חזור על התהליך פעמיים.
שלב 3
הסר את הרגליים והטפרים מהגוף בעזרת סכין חדה מאוד. עטפו את הגוף, הטפרים, הכפות והזנב באריזות עמידות בפני לחות ואדים, הניחו בשקית הקפאה גדולה וסמנו את תאריך ותכולת האריזה. את הלובסטר ניתן להקפיא ב -16 מעלות עד שלושה חודשים.