תוֹכֶן
שום עוגת גזר או קטיפה אדומה אינה שלמה ללא שכבת קרם גבינה. הוא מיוצר על ידי ערבוב גבינת שמנת יציבה, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שהוא מגיע לציפוי מתוק טעים המשלים כמעט כל ממתק. אך כאשר מכים את הקרם יותר מדי, הוא הופך להיות רך ולא נצמד כראוי לגלילים או לעוגות. ישנם מספר פתרונות להחזרת המרקם הגס לכיסוי שלך.
שלב 1
מוסיפים לתערובת 1/4 כף אבקת סוכר. מערבבים את ציפוי גבינת השמנת וממשיכים להוסיף עוד אבקת סוכר עד שמגיעים לעקביות הרצויה.
שלב 2
מוזגים 1/4 כף שמנת חמוצה לתערובת. מכניסים את ציפוי גבינת השמנת למקרר למשך 30 דקות ומערבבים. מוסיפים עוד שמנת לתערובת עד שהיא מסמיכה. הימנע משימוש יותר מדי בקרם, מכיוון שהוא ישאיר יותר מדי כפור מתוק.
שלב 3
מכסים את ציפוי גבינת השמנת בניילון ומשאירים במקרר למשך 30 דקות. מסירים את הכיסוי, מערבבים ומכניסים שוב למקרר לחצי שעה נוספת. חזור על הפעולה עד שתגיע לעקביות הרצויה.
שלב 4
מוסיפים לתערובת 1/2 כף שומן צמחי. מערבבים היטב וממשיכים להוסיף כמויות קטנות מהשומן. זה יעבה את הכיסוי מבלי לשנות את הטעם.