תוֹכֶן
שורש הברדוק הוא מזין ובעל סגולות ריפוי רבות. ברדוק מסייע בניקוי מערכת העיכול ומסייע לבריאות הכבד. זהו גם עשב נפוץ באזורים רבים בעולם, זמין בשפע למי שרוצה ליהנות מיתרונות הריפוי שלו. שורש זה משמש לעתים קרובות בתה ובמרקים, אך שימור ברדוק הוא דרך ייחודית נוספת להשתמש בו.
שלב 1
אוספים את שורש הבורדוק טרי בטבע. ניתן למצוא אותו גם בחנויות טבע או בשווקים באסיה.
שלב 2
השתמש בסכין חדה כדי להסיר את העור הקשה של הברדוק. חותכים את השורש בצורה אלכסונית לפרוסות בעובי 1 ס"מ. שים אותם בצד לרגע.
שלב 3
מערבבים מלח ומים בסיר על אש נמוכה. תנו למלח להתמוסס ויוצקים את התערובת על הברדוק עד שהוא מכוסה לחלוטין.
שלב 4
השאירו את הברדוק במי המלח למשך 24 שעות.
שלב 5
מסננים אותו ושוטפים אותו במים קרים.
שלב 6
כדי לחטא את הצנצנות, מלא אותן במחצית המים וחמם אותן במיקרוגל, תן למים לרתוח דקה אחת.
שלב 7
ממלאים את הסירים בשורש בורדוק.
שלב 8
במחבת מוסיפים אט אט את החומץ, השום והג'ינג'ר, מרתיחים על אש נמוכה.
שלב 9
ממלאים את הסירים במלח עד שהשורש מכוסה לחלוטין.
שלב 10
מכסים ומאחסנים במקום קריר וחשוך למשך חודש לפני הפתיחה. ניתן לאחסן אותם עד שנה.