תוֹכֶן
חובבי ברביקיו אמיתי ירצו לבנות מעשנים שלהם, ואחד החומרים הנפוצים ביותר עבור פרויקט זה הוא מקרר ישן. למקרר יש מקום למדפי מתכת, המאפשרים לעשן יותר בשר באותו זמן, ומאחר שמעשנים משתמשים באש נמוכה ויציבה במשך תקופות זמן ארוכות לאפיית מזון, המקרר לא יחמם יתר על המידה.
הוראות
-
חותכים שני חורים במקרר הישן באמצעות איזמל או מסור של צורף; אחד יהיה הארובה והשני צריכת האוויר. הארובה מאפשרת לעשן להימלט, בעוד צריכת האוויר פועלת כמו שסתום.
הפוך את חור צריכת האוויר בצד שמאל או ימין של המקרר סמוך לתחתית. זה לא צריך להיות בגודל מסוים, על פי שאל את האיש בשר, ואז, ליצור חור בגודל אגרוף בחלק העליון של המקרר להיות הארובה.
-
מדוד את רוחב החלק הפנימי של המקרר, שם אתה רואה את מדף המדפים, ואז למצוא מדפים שמתאימים להם. זה המקום שבו האוכל שלך יהיה מעושן. אתה רק צריך רשת אחת כדי להתחיל, אבל אתה יכול לקנות ולהתקין כמה שרק אתה יכול. החלק אותם פנימה כדי להתקין אותם; הם יישארו במעמקי פנים המקרר.
-
שים שתי לבנים קרמיקה על החלק התחתון של המקרר ואת צלחת חשמלית על גבי אותם, ולאחר מכן מחבת עוגה מרובעת על גבי הצלחת. ממלאים את תבנית האפייה עם שבבי עץ או נסורת.
-
מצא שתי חתיכות קטנות של מתכת או עץ שניתן להשתמש בהם כדי לסנן את הארובה ואת צריכת האוויר. כדי להתחיל, לכסות את שני החורים.
-
חבר את הלוח החשמלי לכבל מאריך. מביאים את הבשר למקרר, מניחים אותו על הגריל וסוגרים את הדלת. אם הוא לא סגור היטב, השתמש קלטת כפתרון זמני.
לקבלת פתרון קבע, לקשור חוט דק אל ידית המקרר. לאחר מכן הקש מסמר בצד המכשיר באמצעות פטיש. כדי לסגור את הדלת, לעטוף את החוט סביב הציפורן ולפתול לכפות את המנעול.
-
סובבו את הכיריים בטמפרטורה נמוכה.כאשר הוא מתחיל להתחמם, שבבי עץ או נסורת יהיה לחמם ולשחרר עשן, לאט לעשן את הבשר. השאירו את המעשן לבדו במשך כמה שעות, עם שני חורים כתרים על ידי עץ או מתכת.
-
לחזור אחרי שעתיים. הסר את העץ או מתכת המכסים את הארובה ואת צריכת האוויר, כך שליש הוא פתוח. אפשר לבשר להמשיך לעשן במשך זמן הבישול המומלץ.
מה שאתה צריך
- מקרר ישן
- אזמל
- סרה דה גולמית
- קלטת מדידה
- גריל
- 2 לבנים קרמיות
- גיליון חשמלי
- מגש עוגה מרובעת
- שבבי עץ
- ניסור (אופציונלי)
- שכבת מתכת או עץ
- בשר
- הרחבה
- חוט (אופציונלי)
- מסמר (אופציונלי)
- פטיש (אופציונלי)