תוֹכֶן
קיפוד ים הוא אחד מאותם מאכלים אתה מסתכל על איזה סוג של שף מטורף חשבתי לאכול זה יהיה רעיון טוב. עם זאת, למרות המראה הדוקרני שלו, קיפוד הים (או "יוני", כפי שהוא נקרא ביפן) הוא די מושך חובבי מזון ברחבי העולם. עם טעם זה encapsulates את המהות של הים, הכנת קיפוד הים יכול להיות מאתגר - אבל הפרס שווה את זה.
הוראות
-
אתר fishmonger או חנות שמוכרת קיפודי ים חיים. אם יש לך גישה לשוק יפנית או קוריאנית, אתה יכול למצוא את הקיפודים. בחר דגימות שיש להן עצמות קשות ופתיחה בתחתית, ואחסן אותן במקרר מכוסה במטלית לחה עד לבשל אותן.
-
חותכים פתח עגול בחלק העליון של קיפוד הים באמצעות מספריים דק tipped. מספריים ממערכת היגיינה של גברים עשויים לעבוד טוב (רק תזכרי אותו עם מים חמים וסבון), או שאתה יכול להשתמש במספריים קבועים למטבח אם אינך יכול למצוא שום דבר אחר.
-
הסר את "לשונות" של קיפודי ים עם כף קטנה (התה עובד היטב). שוטפים אותם במים קרים ומכניסים אותם לקערה עם בצל, שרי, מיץ לימון, כוסברה ושמן זית. תן למרינדה 20-30 דקות.
-
מחממים את התנור, מעבירים שמן זית על פרוסות הלחם וקולים אותם משני הצדדים.
-
מוסיפים את קיפודי הים על הפרוסות ומגישים.
איך
- מיץ לימון מבשל את קיפוד הים באותו אופן שהוא עובד על ceviche או דגים. מנה זו יכולה גם להיות מוגש גלם, ישר מתוך הקליפה, ואתה יכול אפילו לאכול אותו דקות לאחר הסרת אותו מן הים, באמצעות האצבעות שלך לשבור את הקליפה.
שים לב
- ייתכן שיהיה עליך ללבוש כפפות או מגבת בעת הסרת בשר מן הים קיפוד. אחרת, היזהרו הקוצים.
מה שאתה צריך
- פיין- Edge מספריים
- ים ים
- כף קטנה
- חצי בצל קצוץ
- 15 מ"ל שרי יבש
- 15 מ"ל של מיץ לימון
- 14 גרם כוסברה קצוצה
- 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 6 פרוסות לחם צרפתי