תוֹכֶן
בין אם בחופשה ובין אם בכל אירוע בסוף שבוע משפחתי, כולם מחכים לרגע בו מונח חזיר עסיסי במרכז השולחן. אין צורך להיות טבח נהדר כדי להכין את הבשר הטעים הזה; כל מה שצריך זה קצת סבלנות ומידע על זמן הבישול.
שלב 1
קבע את זמן הבישול. חזיר גולמי צריך להיות קלוי במשך 20 דקות על כל 450 גר 'בשר. שקלו אותו, חלקו אותו ב -450 גר 'והכפלו אותו ב- 20. לדוגמא, חזיר של 2,700 גרם צריך לצלות למשך 120 דקות, שווה ערך לשעתיים. בנוסף, הבשר הגולמי חייב להגיע לטמפרטורה פנימית של 70 מעלות צלזיוס. יש להוציאו מהתנור בטמפרטורה של 68 מעלות צלזיוס ולאחר שהגדרת הטמפרטורה הפנימית תעלה ל -70 מעלות צלזיוס, ואז היא תהיה מוכנה להגשה ולאכילה.
שלב 2
הכן את החזיר. תנו לו לעמוד בטמפרטורת החדר כשעתיים לפני הצלייה וחתכו עודפי שומן. עם זאת, השאירו מעט ממנו כדי להוסיף טעם ועזרו לשמור על הלחות בתוך הבשר בזמן שאתם מבשלים. הניחו את מדף הבשר בתחתית התבנית העמוקה והניחו עליו את החזיר, כך שהחלק השומני יפנה כלפי מעלה. לבסוף מוזגים את פחית הקולה ו -4 כוסות המים לתחתית התבנית.
שלב 3
צלו את השוק למשך הזמן המחושב והשתמשו במדחום כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר בשעה האחרונה של זמן הבישול, כדי לוודא שהוא עובר את הנקודה.
שלב 4
יוצקים את הסירופ על השוק. כאשר נותרו 30 דקות לסיום הבישול, השתמשו במברשת כדי לכסות את החלק העליון של הבשר בסירופ מייפל. ואז סוגרים את התנור ונותנים לשוק לספוג את הטעם. הסר אותו מהאש ותן לו לנוח עד שהוא מגיע לטמפרטורה הפנימית של 70 מעלות צלזיוס. מעבירים את הבשר מהתבנית לכלי אובלי, חותכים פרוסות בעובי הרצוי ומגישים.