איך להכין מעשן עם תוף 230 ליטר

תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• מה שאתה צריך

ביצוע מכשיר מאולתר שבו אתה יכול לעשן את האוכל שלך יכול להישמע מפחיד, במיוחד כאשר שוקלים כי מעשנים מסחרי יכול לעלות מאות דולרים. יש אנשים שבנו מעשנים שלהם תוף במשך עשרות שנים. פרויקט זה דורש מיומנויות מעטות מעבר לשימוש בקידוח. העלות הגדולה ביותר היא התוף עצמו. זה לא צריך לקחת יותר מאשר כמה שעות - מחוץ הזמן שנדרש כדי לקנות את החומרים. בצע את השלבים הפשוטים ואתה תהיה עישון הבשר שלך בקרוב מאוד.

הוראות

מעשנים נותנים טעם מובהק יותר לבשר (poulet au barbeque image על ידי ג'רום Dancette מ Fotolia.com)

1. לנקות את כל הלכלוך והחלודה מן התוף לעקר אותו על ידי שריפת מטען פחם. צבע אותו עם שכבת בסיס של שרף אפוקסי עמיד לחומצות, אלקליות, שומנים, לחות וטמפרטורות גבוהות. זה יבטיח המעשן שלך נמשך זמן רב יותר מייצרת עשן נקי, על פי אוניברסיטת פלורידה של המכון האגרונומי ו גסטרונומי למדעים.

2. מקום אחד של רשתות כמה סנטימטרים מהחלק התחתון של התוף. רשת זו תחזיק את סל הפחם, כך שהוא צריך להיות גבוה מספיק כדי לאפשר לאוויר להסתובב ולשמור על האש בוערת. הדק 4 ברגי נירוסטה דרך צדי התוף כדי לתמוך בגריל. השתמש במחבת מתכת כדי להחזיק את הפחם או לעשות סל משלך עם רשת מתכת כבדה או כמו.

3. השתמש מקדחה חשמלית לעשות שלושה או ארבעה חורים בצדדים של המעשן ליד התחתונה. חורים אלה ישמשו לווסת את מעבר האוויר בזמן הבישול. לכסות אותם עם מגנטים אם אתה צריך פחות אוויר.

   
   

4. מניחים ארבעה ברגים על צדי המבער במקום שבו הגריל יתאים. הרשתות יתמכו על הברגים, דבר המאפשר הסרה קלה וגישה למעשן. השאירו מספיק מקום בין הגריל למכסה המעשן לבשל תרנגול הודו. אם תשתמשו במכסה השטוח שהגיע עם התוף, קרוב לוודאי שיהיה מקום לגריל אחד בלבד - או שתי כוסות גריל שיכילו כמות קטנה יותר של בשר. אם אתה מוצא מכסה סבך נייד מעוגל שמתאים מעל מעשן, אפשר שיהיה שתי רשתות יותר מקום משטח בישול גדול יותר.

5. שים פחם בסל אור אותו בדרך כלל. חכה שהאש תיפול כך שהפחם ייצור הרבה עשן. עכשיו, רק לעשן את הבשר על הסורג. סגרו את המכסה והתאימו את כמות האוויר הדרושה לשמירה על הפחם על ידי הסרת המגנטים מהחורים.

איך

• אם אתה משקיע קצת יותר זמן, אתה יכול לשים נוספים על המעשן שלך:
• התקן מדחום על המכסה כדי למדוד את הטמפרטורה הפנימית. לשים ידיות על גבי המעשן. התקן גלגלים כדי להזיז את המעשן בקלות רבה יותר. ניתן אפילו לבנות מדף עם קרשים מעץ ולצרף אותו לצדדים או להניח מדף תיל לאחזקת כלי בישול. זכור לסגור את כל החורים, למעט חורים אוורור, עם אפוקסי.

מה שאתה צריך

• 230 ליטר פלדה תוף
• אפוקסי שרף בסיס צבע
• 2 או 3 רשתות המשרתים את התוף
• 8-12 ברגים
• מחבת מתכת או רשת מתכת כבדה
• מקדחה חשמלית
• 3 מגנטים (מינימום)
• מכסה סורג נייד המשרת את התוף (אופציונלי)