תוֹכֶן
אותו בשר חום ומקורמל שננעץ במחבת לאחר שטיגון או קלייה נקרא "תחתית המחבת" ועשיר מאוד בטעמו. זה הבסיס ליצירת רטבים מדהימים. כדי לנקות את הבלגן הזה, טפלו את התבנית בנוזל. לא רק שהמחבת תהיה הרבה יותר קלה לניקוי, אלא שתוסיפו עוד טעם לארוחה שלכם.
שלב 1
מוציאים את הבשר מהתבנית.
שלב 2
אם יש כמות גדולה של שומן במחבת, זרוק את רוב זה.
שלב 3
מניחים את התבנית באמבט מים על להבה גבוהה ומוסיפים מיד את הנוזל שלה לרוטב. אם אין לכם מתכון, תוכלו פשוט להוסיף מרק בקר או ירקות, יין, ברנדי, סודה קלה וכהה, מיצי פירות ואפילו מים. היו שמרנים או יצירתיים כרצונכם.
שלב 4
מערבבים את הנוזל והבשר יחד על אש גבוהה בעזרת כף עץ, ומגרדים את הבשר שננעץ מתחתית התבנית כדי להמיס אותו עד כמה שאפשר, עד שהוא מגיע לרתיחה מלאה.
שלב 5
מסירים מהאש ומסננים את הרוטב כדי להסיר את נתחי הבשר, אם אתם רוצים מצגת ללא דופי.
שלב 6
מסמיכים את הרוטב אם רוצים. Deglacear יוצר רוטב דק טעים, ואין צורך לעבות אותו אלא אם כן אתה מעדיף יותר עקביות.
שלב 7
מגישים בסירת רוטב או ישירות מעל הבשר.