תוֹכֶן
אם בראוניז שלך תמיד נראה יבש מדי או קשה מדי ללעוס, יש לך בעיה גדולה עם בראוניז. אם אתה עייף של ביצוע brownies בינוני, הנה כמה טיפים כדי לשפר אותם. על ידי התאמת המרכיבים, את הדרך בה אתם עושים ואופים את החומות, ייתכן שתוכל לעשות את הטוב ביותר של האזור.
החומרים הכי טובים
המרכיב החשוב ביותר שיש להביא בחשבון בעת ביצוע בראוניז הוא שוקולד. ככל שהאיכות של שוקולד ואבקת קקאו גבוהה יותר, כך טוב יותר הטעם של בראוני. ממתקים מיוחדים יהיו בדרך כלל שוקולד של איכות יותר מאשר בשוק אתה הולך. השתמש חמאה, לא מרגרינה או תחליף חמאה אחרת. בראוניז יהיה טעם טוב יותר ויש להם מרקם רך יותר.
מכינים את הבצק
בעת ביצוע בראוניז כי לבקש שוקולד מומס, מוסיפים את השוקולד והחמאה לפני ערבוב אותם הבלילה, כדי לקבל קלילה לבנה, ללא גרגרים או גושים. ממיסים את החמאה תחילה, ואז מוסיפים חתיכות של שוקולד מעט על ידי כך שהם נמסים עם חמאה פושרת. אם משתמשים באבקת קקאו, השתמשו במסננת כדי להעביר את האבקה ולשלב בקמח, תוך הימנעות מאבקת הקקאו בבאוני הקלוי. לא מבשלים יותר מדי את הבצק או שהברוניז ייקלטו.
צורת העוגה
גודל הצורה של בראוני חיוני לצלייה אותם כפי שהוא משפיע על הטעם והמראה שלהם. אם אתה משתמש בצורה גדולה מאוד, את בראוניז ייראה רזה עוגיה כמו. אם אתה משתמש אחד קטן מאוד, אתה יכול בסופו של דבר עם brownies צפופה מאוד לקבל גלם באמצע. קונדיטור מרסי גולדמן ממליצה להשתמש בצורת אלומיניום בגודל 18 ס"מ x 25 ס"מ למתכון החום הממוצע. הימנע משימוש במגשים כהים כפי שהם יכולים להפוך את העוגה להסמיק מהר יותר. בחר צורות אלומיניום פשוטות לקבלת תוצאות טובות יותר.
תהליך הבישול
מניחים את הצורה במרכז התנור עבור בישול אפילו יותר. הימנע את עוגת הליבה יותר מדי על ידי רירית התחתון ואת הצדדים של המגש עם רקמה או שמן לפני האפייה. זה ימנע את התחתונה מ banding לפני העליון מוכן. בדוק את החומות בזמן ההזמנה המינימלי במתכון. לקבלת בראוני יותר כמו עוגה, הכנס קיסם במרכז וזה צריך לצאת נקי. לקבלת בראוניז שמנת, כמה פירורים לחים צריך להיצמד קיסם. מוציאים את העוגיות כמה דקות לפני שהם מוכנים, כי הם ימשיכו לאפות קצת את הדרך החמה.