תוֹכֶן
כמה מתכונים, במיוחד מנות שיישארו גלם, קוראים קשיו הידראטד. יש אנשים שבחרו להשרות אותם כדי לנטרל מעכבי אנזים מסוימים שיכולים לגרום לקשיי עיכול, אך התייבשות אינה פשוטה כמו לזרוק אותם בקערה של מים ולהשאיר אותם לבד למשך מספר דקות. אם האגוזים הם ספוג כראוי, הם יכולים להיות מריר או יש מרקם לא נעים, ואפילו לפתח ציפוי צמיג אם הם הופכים רטובים במשך זמן רב.
הוראות
-
מניחים את האגוזים בקערת זכוכית ומוסיפים את המלח.
-
יוצקים את המים החמים לתוך הקערה עד שהיא מכסה לחלוטין את אגוזי הקשיו. מערבבים עם כפית עץ לכמה שניות כדי להמיס ולהפיץ שווה את המלח.
-
השאירו את הערמונים להשרות במשך ארבע עד שש שעות. אל תתנו הפעם לעבור, או שהם יכולים לקבל מרה.
-
מסננים את המים ומפיצים את האגוזים בתבנית אפייה. מכניסים אותם לתנור, על המדף הנמוך ביותר, ומדליקים את האור הפנימי של התנור ומניחים להם להתייבש במשך 12 שעות, תוך ערבובם כל שעה כדי לא לשרוף.
איך
- אחסן את האגוזים במקרר במיכלים אטומים.
מה שאתה צריך
- 1 כוס אגוזי קשיו גלם
- קערת זכוכית
- 1 כפית מלח
- מים חמים
- כף עץ
- מגש אפייה