תוֹכֶן
כאשר אוכל מוכן בצורה לא נכונה, הוא יכול להכיל אורגניזמים מסוכנים הגורמים נזק ניכר לגוף האדם.מקור הרעלת המזון יכול להגיע לקציר ועיבוד המזון, מהאחסון או מההכנה הלא נכונה, במיוחד אם הוא מוגש גולמי. תסמינים של הרעלת מזון כוללים בחילות, שלשולים, כאבי בטן, חום וחולשה. תסמינים אלה מתחילים להתבטא בכל מקום ונמשכים מספר שעות ועד מספר ימים לאחר אכילת המזון.
שעה (ות
הביטוי בפחות זמן של הרעלת מזון מתרחש אצל המאזין (נמצא במוצרי חלב לא מפושטים, בשר משומר, נקניקיות), עם נורובירוס (נמצא במאכלי ים ובמוצרי גלם), עם Cliffridium perfringes (נמצא ברוטב בשר. וצלי לא מבושלים) וסטפילוקוקוס אוראוס (נמצא בבשר ובחלב). הסימפטומים יכולים להופיע בכל שעה ובין 48 שעות לאחר בליעה.
ימים
לחלק מהמזהמים לוקח כמה ימים לפעול על הגוף לפני הופעת הסימפטומים. הידוע ביותר הוא סלמונלה, הנמצא במוצרי בשר, חלב ועוף, ותסמינים של הרעלת מזון מופיעים יום עד שלושה ימים לאחר אכילת המזון. וירוס רוטה ושיגלה, שניהם נמצאים במוצרי גלם, אורכים זמן רב בערך. קמפילובקטר, שנמצא בבשר ועוף שבאו במגע עם צואה, מופיע לאחר יומיים עד חמישה ימים. נגיף ה- E. coli, שנמצא בבשר בקר מזוהם ובחלב לא מפוסטר, לוקח יום עד שמונה ימים להתבטא בתסמינים. Vibrio vulnificus, שנמצא ברכיכות כמו מולים וצדפות, מופיע גם בתוך יום עד שבעה ימים.
שבועות
במקרים מסוימים, הרעלת מזון עשויה להימשך עד מספר שבועות עד שהסימפטומים יתחילו להתבטא. הפטיטיס A, למשל, אינה מופיעה כמעט ארבעה שבועות, וניתן למצוא אותה במאכלי ים ומזון גולמי. Giardia lamblia, שקיים בירקות גולמיים, מתבטא בין 7 ל -14 יום. לעיתים יכול להיות קשה לקבוע את מקורות הרעלת המזון בדיוק בגלל משך הזמן שבין אכילת מזון מזוהם לבין הצגת תסמינים.
מֶשֶׁך
ברגע שהרעלת מזון מתבטאת, היא יכולה להימשך בין יום לשבוע וחצי. הסכנה הגדולה ביותר בתקופה זו היא התייבשות עקב אובדן נוזלים (הקאות ושלשולים גורמים לך להתייבש במהירות). יתכן שתתקשה להחזיק אוכל בבטן. נסה לשתות כמה שיותר מים, או למצוץ קוביות קרח אם אתה מתקשה לבלוע. העדיפו מאכלים עם מעט תיבול וקל לעיכול, כמו קרקרים ומרקים קלים, כך שתתחזקו. במצבים בהם אינך מצליח לבלוע נוזלים יותר מ- 24 שעות, פנה מיד לרופא. הוא יכול לעשות לחות תוך ורידית כדי לשמור על יציבות עד שתשתפר.
שיקולים
מכיוון שלהרעלת מזון יכולה להיות תקופה משמעותית לפני הפטנט, חשוב לזכור בדיוק מה אכלתם בפרק זמן נתון. נסו לזכור מזון גולמי, כמו צדפות וסלטים, במקומות שנראו לא מאוד היגייניים. אם אתה זוכר מתי אכלת שם ואילו מאכלים אכלו, צור ציר זמן כדי לקבוע איזה סוג של הרעלת מזון קיים במקרה שלך.