תוֹכֶן
קנה סוכר הוא סוג של דשא רב שנתי שגדל באקלים טרופי חם. מקורו של קני הסוכר בדרום אסיה, אך יובא לארצות טרופיות אחרות, כמו קובה, פרו, ברזיל וג'מייקה. קנים, יחד עם סלק סוכר, הם שני המקורות העיקריים לייצור סוכר. תוצרי לוואי אחרים של קנים כוללים רום, מולסה, סירופ קנים ושעווה. לקני סוכר שלב שאם מטפלים בו בצורה לא נכונה הוא יכול לחתוך אפילו בשר אנושי. השתמשו בסכין חדה ובמיומנות קטנה כדי לקלף ולאכול מקל טרי.
שלב 1
חותכים את המקל לחתיכות נגישות. המקל מגיע בדרך כלל כגבעול ארוך ודק עם קצה בקצה אחד, לכן גזמו או שברו את המקל לחתיכות של כ- 30 ס"מ.
שלב 2
השתמש בסכין חדה (ובכפפות חסונות כאמצעי זהירות) וקילף את השכבה החיצונית של המקל, חתוך אותו, בדומה לגילוף, בעזרת יד המחזיקה את המקל בחוזקה.
שלב 3
המשך בדרך זו עד שתגיע לפסגה. לאחר מכן, הסר את השכבה החיצונית. בהתאם לגיל הגבעול, יתכן שיהיה צורך לחזור על תהליך זה פעמיים או שלוש עד לקילוף המשטח לחלוטין.
שלב 4
חותכים את המקל וחתיכות קטנות יותר כדי להקל על הלעיסה.