תוֹכֶן
סרטנית, מנה עיקרית במטבח הקג'ון, היא סרטנים קטנים ומתוקים שנראים כמו לובסטר. למרות שרבים אוהבים לאכול את זה, עבור אלה שמעדן זה הוא חידוש, זה עלול לבלבל. בצורה כזו עליכם לחלץ את הבשר מהזנב, שכולל קילוף וניקוי.
שלב 1
החזיקו את ראש הסרטנים ביד הדומיננטית ותפסו את הזנב, במקום בו הוא פוגש את הראש, ביד השנייה.
שלב 2
צובטים את החלק של הזנב, שם הוא פוגש את הראש, בעזרת האגודל והאצבע.
שלב 3
סובב את הזנב והפריד אותו מהראש בתנועה מהירה אחת.
שלב 4
זרוק את ראש הסרטנים או שאב מיציו, אם אתה מעדיף.
שלב 5
סחטו בעדינות את דפנות הזנב כדי לשבור את החלקים באופן חלקי. אל תפעילו יותר מדי כוח או שתשברו את העור, וזה לא רצוי.
שלב 6
החזיקו צד אחד של קטע הקליפה שהיה הכי קרוב לגוף הסרטנים. משוך הצידה, בצע תנועה מעגלית כדי להסיר את עור הזנב.
שלב 7
צובט את הזנב, שם הזימים מתחברים לקצה, בעזרת האגודל והאצבע באותו לחץ כמו קודם. בידך השנייה לחץ על הבשר החשוף ומשוך בזהירות כל אחד מהקצוות כדי לחלץ את הבשר.
שלב 8
מנקים את זנב הסרטנים. הווריד הוא קו דק וחשוך שמעביר את גופכם למרכז ומסתיים בראש הזנב. בעזרת התמונה הממוזערת, הסר מבנה זה כדי לקבל מוצר קל יותר.השתמש במפית כדי לנגב את האצבע. הסרטנים מוכנים לצריכה.