תוֹכֶן
לפני שמבשלים את הטונה, אתה צריך להפשיר אותה - וזה טוב יותר מאשר לבשל אותה קפואה. לטעם טרי יותר, אין להפשיר אותו בטמפרטורת החדר ולבשל אותו בהקדם האפשרי לאחר ההפשרה. ישנן שלוש שיטות ידועות להפשרה בטונה של בטונה.
הפשרה מתחת לברז קר
שלב 1
עוטפים את הטונה הקפואה בשקית אוכל מפלסטיק עמידה למים.
שלב 2
הניחו אותו בכיור המטבח והניחו למים קרים ליפול עליו עד לשקיעתו.
שלב 3
השאירו את הדג במים למשך 30 דקות על כל 450 גרם לפני שמוציאים אותו.
להפשיר במקרר
שלב 1
הוציאו את הטונה הקפואה מהמקפיא והניחו אותה בשקית ניילון סגורה למאכל.
שלב 2
הכניסו את הדג למקרר.
שלב 3
אפשר לו להפשיר בין לילה. דגים גדולים יותר עשויים להימשך זמן רב יותר.
הפשרה במיקרוגל
שלב 1
פרשו את הטונה הקפואה והניחו אותה בכלי בטוח למיקרוגל.
שלב 2
כוון את המיקרוגל להפשרה ותן לדגים להפשיר בין שתיים לארבע דקות.
שלב 3
הופכים את הדג וחוזרים על עצמם.
שלב 4
מוציאים את הטונה מהמיקרוגל ברגע שהיא גמישה, אך עדיין עם קרח.
שלב 5
הכניסו את הטונה למים הקרים והסירו אותה לאחר מספר דקות, כשכל הקרח נמס.