תוֹכֶן
את בצק העלים מכינים קיפול וגלגול של שכבות בצק על חמאה רכה. כשצולים אותו הוא יוצר נפח ויוצר קרום רך ועדין. מכיוון שתהליך זה לוקח זמן, רכישתו מוכנה מקלה על חייך. השתמש בשיטת הפשרה מהירה כדי לשמור על בצק העלים שלך עדיין רך.
שלב 1
מוציאים את בצק העלים מהאריזה. זה בדרך כלל מגיע ארוז בין שני פלסטיק. הפרד את הסדינים זה מזה.
שלב 2
הניחו כל גיליון על קרש חיתוך. מקפלים אותם לשלושה. משאירים את הבצק מקופל ומכסים בנייר עטיפה.
שלב 3
אפשר לבצק להפשיר חלקית במשך 20 עד 30 דקות. כשהוא רך מספיק להתמודדות מבלי להישבר, קפלו כל גיליון על הלוח. מכסים שוב בניילון.
שלב 4
אפשר לבצק להפשיר בין 10 ל -15 דקות או עד שמרכז כל יריעה רך.