תוֹכֶן
מספר שיטות יעילות לייבוש בשרים, פירות וירקות. ביניהם, אנו יכולים להזכיר את אור השמש, מיקרוגל, תנור קונבנציונאלי או מייבש חשמלי. כולם יעילים בייבוש מזון כדי לשמר אותו זמן רב יותר. ייבוש מזון בתנור הוא השיטה המועדפת על מתחילים מכיוון שהוא מגן על מזון מפני אבק וחרקים, ואינו תלוי בתנאי אקלים. אם ברצונכם לייבש מזון על בסיס קבוע, מייבשי החשמל אינם יקרים ומשתמשים בפחות אנרגיה מאשר בתנור מסורתי.
צעד אחר צעד
שלב 1
בדוק את הטמפרטורה של התנור הקונבנציונאלי שלך באמצעות מדחום מתאים. כמה תנורים אינם יכולים לשמור על טמפרטורה נמוכה מ 93 מעלות צלזיוס; טמפרטורה בין 49 ° C ל 60 ° C היא אידיאלית למייבש מזון.
שלב 2
מדוד את רוחב המגשים או הרשתות שלך כדי לוודא שהם נכנסים לתנור. הם צריכים להיות ארבעה סנטימטרים יותר ישרים מרוחב התנור כדי להבטיח זרימת אוויר מספקת. אפשר לפחות 7.5 ס"מ מרווח בחלק העליון של התנור וכ- 6 ס"מ בין המגשים.
שלב 3
קצרו פירות וירקות באותו יום שתייבשו אותם, אם יש לכם גן ירק ובוסתן. בחר מוצרים טריים ככל האפשר. חותכים את הפירות לפרוסות בעובי זהה, כך שהם מתייבשים בו זמנית; לפירות שנחתכו לשניים לוקח זמן רב להתייבש לחלוטין. שטפו את כל המוצרים לפני התייבשות. הירקות מתייבשים כשמונה שעות, מחית הפירות ארבע עד חמש שעות, ובשר מיובש לוקח כארבע שעות.
שלב 4
חממו את התנור ל -65.5 מעלות צלזיוס. התנור נשמר פתוח בזמן הייבוש, כך שהטמפרטורה תישאר סביב 60 מעלות צלזיוס. בתנור גז, ייתכן שיהיה צורך בנורת טייס לשמירה על טמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. טמפרטורות גבוהות מכך עלולות לגרום להתייבשות המזון ולטעם לא נעים.
שלב 5
מכסים מגשים או רשתות בניילון או גזה, כך שתוכלו להסיר אוכל מיובש בקלות. אם אתה רוצה לייבש מחית פירות, השתמש בנייר קלף, שכן כדי לייבש את המחית אין צורך להפיץ אוויר.
שלב 6
מניחים את האוכל במגשים בשכבה אחת.
שלב 7
השאירו את דלת התנור פתוחה כעשרה סנטימטרים ומעלה כדי לאפשר זרימת אוויר מספקת.
שלב 8
הצב מאוורר ליד דלת התנור כדי לעזור בהזרמת האוויר בתוך התנור ובמטבח. הניחו אותו בצד אחד של התנור - השתמשו בכיסא במידת הצורך - והחליפו צד לפחות בכל שעה.
שלב 9
שימו לב מקרוב לטמפרטורת התנור בתהליך ההתייבשות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שמור על הטמפרטורה סביב 60 מעלות צלזיוס.
שלב 10
סדר מחדש את המגשים בערך כל 30 או 45 דקות כדי לשמור על התייבשות אחידה.
שלב 11
בדקו היטב את המזון, במיוחד בסמוך לסוף זמן הייבוש. הסר אותם כשהם מתייבשים. יתכן שיהיה צורך להוריד את הטמפרטורה ל -49 מעלות צלזיוס בסמוך לסיום זמן הייבוש כדי למנוע יובש.