תוֹכֶן
פלפלי צ'ילי (Capsicum annuum) הם מגוון פלפלים שקל לגדל על ידי כל אחד. הם מתבגרים כאשר הם אורכים בין 12 ל -15 ס"מ וממשיכים בצבעם האדום הבהיר לאחר שהתייבשו. כאשר הם יבשים, ניתן להוסיף אותם לכל מנה חריפה, כשהם מבשלים ורכים, עם טעם עז. ניתן להשתמש בשיטה ישנה לשמירה על טעמם של הפלפלים על ידי קשירתם על חוט וייבושם בשמש ובאריז הסתיו, כדי לייבש אותם עד שהם מוכנים לחורף.
קשירת הפלפלים
שלב 1
קצור את הפלפלים החריפים כשהם אדומים בהירים ועדיין יציבים. שוטפים את הפלפלים במים וסבון ואז שוטפים אותם היטב ומניחים להם להתייבש באוויר.
שלב 2
חותכים פיסת חוט תפירה באורך 60 ס"מ וקושרים אותה לקצה קיסם ארוך או מקל. העבירו את הקצה השני של החוט דרך מחט עבה.
שלב 3
העבירו את המחט דרך גזע פלפל צ'ילי חריף. החלק את הפלפל לאורך הקו עד שהוא כ 2.5 ס"מ מקיסם או המקל. קח לולאה של החוט סביב הגבעול והעביר את המחט דרכו שוב, באותו כיוון בו השתמשת בו בתחילה. קשירת הפלפל פעמיים תמנע ממנו להחליק לאורך הקו תוך כדי תליה.
שלב 4
העבירו את המחט דרך פלפל צ'ילי נוסף והחליקו אותה לאורך החוט עד שהיא רחוקה כ -2.5 ס"מ מהראשונה. עברו סביב החוט והעבירו שוב את המחט דרך הגבעול. המשיכו לקשור את הפלפלים בשיטה זו עד שנשארו רק כ 15 ס"מ חוט.
שלב 5
קושרים את הקצה הרופף של הקו לגג המרפסת שלכם, על מדף במוסך, או בכל מקום אחר שמאפשר לפלפלים לקבל אור שמש ורוחות קרירות מדי יום. תנו לפלפלים להתייבש כשבועיים עד שהם קשים ועוריים.
איך מייבשים את הפלפלים בתנור
שלב 1
שוטפים את הפלפלים ובודקים אותם אם הם כתושים, פגומים או פגומים בדרך כלשהי. זרקו את הפלפלים המושחתים שתמצאו.
שלב 2
לבש כפפות גומי כדי למנוע מהנוזל מהפלפלים להיכנס לידיך. פורסים את הפלפלים בעיגולים של 6 מ"מ.
שלב 3
מסדרים את פרוסות הפלפל בשכבה אחת על דף עוגיות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית, כמו 60 מעלות צלזיוס. השאירו את דלת התנור מעט פתוחה.
שלב 4
הופכים את הפלפלים אחת לשעה עד שהם מתייבשים לחלוטין.