תוֹכֶן
הקמח הוא אבקת דגנים של דגנים, זרעים או שורשים. הוא עשוי מן לטחון, כלומר התבואה הוא הסתובבו בין גלגלי פלדה או אבנים. כאשר אתה קונה הקרקע קמח באבן, זה אומר שזה כבר הקרקע במיוחד בין האבנים. קמח חיטה הוא פשוט קמח כי כבר הלבנה עם סוכן הלבנה. קמח סולת הוא קמח עבה, עשוי חיטה durum וקשה יותר מחיטה המשמש קמח חיטה.
קמח חיטה
קמח חיטה, למעשה, מתייחס סוגים שונים של קמח: אין לו סוכן תסיסה והוא נקרא גם קמח לכל מטרה; קמח שמרים יש תוספת תסיסה כימית (סודה לשתיה) כדי ליצור מצית אפייה מוצרים, קמח מועשר אומר כי החומרים המזינים שאבדו במהלך תהליך הזיקוק מתווספים בחזרה למוצר הסופי. קמח החיטה, שהצרכנים הכי מוכרים בו, עשוי מחיטה. זה יכול להיות גבוה או נמוך גלוטן תוכן, בהתאם למגוון של חיטה בשימוש.
קמח סולת
קמח סולת הוא עשה עם לחמניות פלדה עם חריצים. הם שוברים את עמילן של גרגירי חיטה לחתיכות עבות, אשר לאחר מכן הקרקע לתוך קמח. עמילן הוא סולת.יש לו צבע צהוב מגיע ממגוון קשה יותר של חיטה. סולת יש תכולת גלוטן גבוהה וקמח יש כמות משמעותית של חלבון.
שימושים לקמח חיטה
קמח חיטה לכל מטרה הוא הארוחה המקומית הנפוצה ביותר שכן הוא זול. זה יכול לשמש למגוון רחב של מטרות ועובד טוב במיוחד להכנת עוגיות. לחם קמח יש תוכן חלבון גבוהה, וזה טוב לחם תסיסה. קמח העוגה הוא, כמובן, משמש להכנת עוגות. יש לו תוכן חלבונים נמוך, יצירת עוגות רכות וכמה ביסקוויטים. קמח Sweetmeal הוא בקטגוריה של קמח חיטה וקמח עוגה והוא משמש להכנת עוגות, פשטידות ומאפים.
שימושים לקמח סולת
סולת יכול להיות מעורבב עם קמח חיטה קשה לעשות קוסקוס. סולת הוא לא הסתובבו כך דק בעת עיבוד קוסקוס. זה משמש לעתים קרובות לעשות פסטה. זה קשה יותר מאשר קמח חיטה, ולכן הוא מתאים יותר להכנת פסטה. קמח חיטה, לעומת זאת, אינו חזק מאוד כאשר משתמשים בפסטה. קמח סולת, כאשר משתמשים בפסטה, גם שומרת על צורתה במים. זה יכול להיות זרועים על משטח כדי למנוע את הבצק מלהדביק. החלבה היא קינוח יווני נפוץ שנעשה עם סולת, סוכר, חמאה, חלב ואגוזים. בצפון מערב אירופה ובצפון אמריקה, הסולת הוא ממותק מבושל עם חלב לעשות פודינג. במדינות סקנדינביה, הוא משמש דייסה לארוחת הבוקר.