תוֹכֶן
חרדל הוא תבלין פופולרי מאוד בתחילה זה היה להדביק עשוי זרעי הקרקע חייב, או יין unfermented. זהו אחד התבלינים הוותיקים והמרווחים ביותר. הסינים העתיקים, היוונים והרומאים השתמשו בו לפני מאות שנים כתבלין יומיומי. טונות של חרדל הם נצרך כרגע. ישנם סוגים שונים של תבלין, כולל צהוב, כהה ודיז'ון.
חרדל צהוב
חרדל צהוב הוא הנצרך ביותר בברזיל. זהו תבלין קל כי תערובות מושלם עם מזונות רבים. הגוון שלה, צהוב חי, בא מן הכללת כורכום על המתכון. מנה אחת מתאימה כפית אחת מכיל רק 56 מ"ג של נתרן, בתוספת כמויות קטנות של פחמימות, שומן, סיבים, סוכרים וחלבון.
חרדל כהה
זה סוג של חרדל יש ריכוז גדול יותר של זרעים של חרדל כהה, אחראי צבע חום שלה טעם ספייסי שלה. זה משמש לעתים קרובות במטבח הודי, סיני ויפני. להיות spicier, הוא מוערך ביותר על ידי אנשים שאוהבים מאכלים חמים. החרדל האפל מגיע מצמח עם פרחים של אותה משפחה כמו ארוגולה, צנון וואסאבי.
חרדל דיז'ון
חרדל דיז'ון, למרות השם, מופק לרוב מחוץ לעיר הצרפתית דיז'ון. הוא פותח בשנת 1865 כאשר ז 'אן Naigeon החליף את חומץ עם מיץ ענבים בוסר מתכון מסורתי. יין הוא גם ברשימת המרכיבים; בדרך כלל בורגונדי או לבן. כפית אחת מכילה חמישה קלוריות ו 120 מ"ג של נתרן, תוכן הרבה יותר גבוה מזה של חרדל צהוב.
טעמים אחרים
ישנן מספר דרכים לשנות חרדל מסורתי כדי להפוך אותו מתובל יותר או לשנות את הטעם שלה. קנה אבקת מתובל, נמכר בכל שוק, ומערבבים אותו עם מי קרח וחרדל האהוב עליך ליצור תבלין חדש. חרדל סיני, על טעם חריף חריף שלו, הוא נצרך רק על ידי חובבי האמיצים ביותר. חרדל מבוססי רטבים הם קצת פחות לוהט, אבל רק קצת. מוצרים אלה עשויים להכיל תכולת נתרן או ביצה גבוהה; קרא את התוויות בזהירות אם יש לך הגבלות על מזון.