תוֹכֶן
ניתן להשתמש בשומן חזיר גם בבישול וגם בצלייה ויכול להוסיף טעם עדין כמעט לכל מנה. עם זאת, ישנם סוגים שונים של שומנים, החל מבייקון ועד בייקון. למרות שיש להם קווי דמיון, יש להם גם הבדלים בשימוש, בהכנה ובטעם.
חלק בעלי חיים
השומן מוסר מגבו העליון של החזיר, בין העור לחלציים. זה יוצר רצועה ארוכה שאין בה כמעט בשר. הבייקון מגיע משני הצדדים, כמו גם בטן החזיר, מתחת לעור, ובדרך כלל מצורף מעט בשר.
הכנה
את הבייקון מכינים עם מלח. החתיכה יכולה להירפא בתהליך המלוחים, והיא עשויה להיות שמנונית או רזה, ולמרות שהיא נראית כמו בייקון מעושן, אין בה אותה הכנה. ניתן להבין את בייקון כמקור לבייקון, אך זו גרסה טרייה יותר. בייקון הוא החתך הבסיסי, ללא כל עיבוד.
טַעַם
לטעם של שומן בדרך כלל קרם וחלק, ויש לו גם מרקם קרמי. זה מעצים את המתכונים והתהליכים שבהם משתמשים בו, כמו יצירת קרם של פייטים. לעומת זאת, בייקון מלא טעם בשל דרך העיבוד שלו. מלוח מאוד, היסטורית הוא משמש במנות כיוון שהוא אכיל וניתן לשמור עליו לאורך זמן.
להשתמש
בייקון משמש כדי להוסיף טעם למנות מסורתיות, כולל שעועית. בדרך כלל הוא מבושל לפני השימוש. בייקון הוא מקורו של בייקון, מעושן או לא. הוא משמש גם כשומן לבישול, וגם בהכנת נקניקיות. משתמשים בו בנתקים קרים ומסייע בהכנת סוגים שונים של בשר.