תוֹכֶן
שמרים יבשים פעילים ושמרים יבשים מיידיים הם שני סוגים נפוצים של שמרים אורגניים המשמשים בבית. למרות שהם נראים דומים, הם מעורבבים במתכונים בשיטות שונות, על מנת לקבל את גידול הבצק הטוב ביותר.
כיבוש
ניתן להשתמש בשמרים מיידיים ופעילים במתכונים ללחמים ובצקים אחרים הדורשים שמרים ביולוגיים. לשמרים יבשים מיידיים יש יכולת נוספת להתרבות במהירות, מה שגורם לבצק לצמוח במהירות.
זיהוי
שני סוגי השמרים נמכרים באריזות בודדות ובבקבוקים גדולים יותר על ידי כמה חברות. שמרים יבשים מיידית של פליישמן מכונים גם שמרים אורגניים.
עִרבּוּב
בהכנת הבצק יש לערבב את השמרים היבשים הפעילים עם מים חמים לפני שמוסיפים אותם לשאר המרכיבים. בתורו, יש לערבב שמרים יבשים מיידיים עם חומרים יבשים. לאחר מכן, יש לחמם את הנוזלים ל- 50 מעלות צלזיוס לפני הוספתם.
זְמַן
שמרים יבשים פעילים דורשים כשעתיים להכנת הבצק כפול. לתצלום הצילום לוקח רק עשר דקות להגיע לאותה תוצאה.
טעם
לחם המיוצר בשמרים יבשים מיידיים לא יכול להיות טעים כמו לחם שמוכן בשמרים יבשים פעילים. לשיפור הטעם, הניחו לבצק לתפוח לאט במקרר למשך הלילה.