תוֹכֶן
מחלות רבות המצוויות בזבל פרות ניתנות להעברה בקלות לבני אדם. חומר צואה מזוהם נכנס לכיסים ולמערכות אספקת מים בזמן שיטפונות. בנוסף, חקלאים וגננים רבים מפרים יבולים בזבל פרות. לפיכך, פתוגנים בזבל מועברים למוצרים טריים או מגיעים למערכות מים בעת גשמים. פתוגנים הגורמים למחלות נכנסים בסופו של דבר למזון. לכן שטיפת המוצר אינה הורגת אורגניזמים אלה.במהלך פעולות עיבוד בשר, פתוגנים גורמים למחלות מזהמים מכונות וכל מוצרי מזון הבאים שעוברים דרכם. Cryptosporidiosis, E. coli 0157, giardia, listeriosis וסלמונלה הם מחלות המצויים בזבל פרות.
Escherichia coli (או בקיצור E. coli) הוא קבוצה גדולה של חיידקים, שחלקם הופכים את בני האדם לחולים. הם גורמים לשלשולים, דלקת ריאות, מחלות בדרכי הנשימה ודלקות בדרכי השתן. המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) מדווחים כי חיידק מסוים, E. coli 0157, אחראי בדרך כלל להתפרצויות נרחבות. חשיפה לזבל פרה מזהמת בשר, וכאשר חקלאים משתמשים בזבל מזוהם כדשן, בסופו של דבר זה מזהם גם גידולי ייצור. חיידק זה יכול לשרוד בטמפרטורות נמוכות עד -5 מעלות צלזיוס למשך 70 יום.
ליסטריוזיס
ליסטריוזיס הוא זיהום הנגרם על ידי אכילת מזון או משקאות מזוהמים עם ליסטריה מונוציטוגנים. זה יכול לגרום לבלבול, התקפים, שלשולים, חום, כאבי ראש, אובדן שיווי משקל, כאבי שרירים, בחילות וצוואר נוקשה. ה- CDC מדווח כי נשים בהריון שנדבקו בליסטריוזיס יכולות להעביר את הזיהום לעובר ולעבור לידה מוקדמת, הפלה או תינוק שנולד מת. ליסטריה קיימת בעניין הצואה של בני אדם ופרות רבים. רוב זיהומי הליסטריוזיס מתרחשים כאשר בני אדם אוכלים מוצרים טריים המופרים בזבל פרות.
סלמונלה
ישנם יותר מ -2,000 מינים של סלמונלה. התכווצויות בבטן, שלשולים וחום הם התסמינים השולטים בהם. שלשולים מביאים לעיתים קרובות להתייבשות וחולים אלה נדרשים לאשפוז. ה- CDC מדווח כי סלמונלה עלולה לחדור לזרם הדם ולגרום למוות אם אין טיפול אנטיביוטי מיידי. סלמונלה היא אורגניזם מיקרוסקופי המצוי בחומר צואתי המועבר בקלות בין בני אדם לבעלי חיים.
קריפטוספורידיוזיס וג'יארדיה
קריפטוספורידיוזיס נובע מטפילים מיקרוסקופיים המכונים בדרך כלל "קריפטו", כמו המחלה. זה גורם להתכווצויות בבטן, להתייבשות, לשלשולים, חום, בחילות, ירידה במשקל והקאות. קריפטוספורידיוזיס מתפשט לרוב דרך מקורות מים מזוהמים ובליעתו יכולה להתרחש כאשר אדם בולע בטעות את המים הללו במהלך פעילויות פנאי או שיטפונות. הוא מתפשט גם במגע עם משטחים מזוהמים, כמו פריקה מאגרטלים, דלי חיתולים, ידיות לדלתות או פחי אשפה. לג'יארדיה יש תסמינים ושיטות זיהום הדומות לאלה של קריפטוספורידיוזיס, אך נגרמת על ידי הטפיל ג'יארדיה מעי.