כיצד להימנע מרירות במרקים?

תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• מה שאתה צריך

כמעט כל הטבחים, אם הם מתחילים או מנוסים, למצוא בעיות עם הטעם המר במרקים. מרק מר הוא בדרך כלל תוצאה של יותר מדי זמן בישול או מרכיבים שאינם טריים. ירקות, בשר ומוצרי חלב צריך תמיד להיות במצב הטוב ביותר. עם קצת טיפול, אתה יכול ליצור מרקים טעים של איכות ללא כל מרירות.

הוראות

מרקים מר יכול להיות תוצאה של מרכיבים רע או יותר מדי בישול. (תמונה מרק על ידי AGphotographer מ Fotolia.com)

1. הימנע overcooking הירקות. חלקם, כמו סלרי כרישה, בסופו של דבר מקבל מריר מקלקל כל המרק. אם המתכון קורא סלרי, לשקול להחליף אותו עם שורש סלרי.

2. מבשלים ירקות לא יותר מ 1h. הכרוב, כמו ירקות ירוקים אחרים, נעשה יותר מריר בזמן שהוא מבושל. הפעילו את הטיימר והניחו למרק לבשל את הזמן שצוין במתכון.

3. אין להוסיף איברים כמו לב, כבד gizzard לכל מרק.

4. אל תגזים במרק הדגים. מוצרי דגים הם עדין ומר אם הם overcook.

5. הסר את הסרט או קצף זה יוצר מעל המרק וזורקים. הם מכילים זיהומים מרכיבים כגון בשר ועצמות המשמשים להכנת מרק.

6. הימנע overcooking עשבי תיבול ותבלינים. רבים הופכים למרירים לאחר תהליכי בישול ארוכים. Blackheads, למשל, ידועים ליצירת הטעם המר.

7. המתן להוספת פלפל שחור או פלפל שחור סמוך לסוף זמן הבישול. הפלפל השחור יכול להכין את כל המרק המר.

   
   

8. השתמש שיני שום טרי במתינות בדיוק בצע את המתכון. שום עם המרכז הירוק יכול להיות מר מאוד. הסר את החלק הירוק לפני השימוש או להחליף כל שן ציפור הורה המתכון שלך עבור 2 כפיות אבקת שום.

9. אין להרתיח מרק קפוא המכיל ירקות כדי להאיץ את זמן ההפשרה. המרק שלך יהיה מעונן ומריר. תן לזה להפשיר באופן טבעי.

איך

• רמז מסורתי להפחתת המרירות של מרק הוא להוסיף תפוחי אדמה לחתוך לרבעים. מוסיפים עוד שמנת למרק מבוסס שמנת כדי לפצות על מרירות. זכור כי יש צורך באימונים כדי לשכלל אותם. לעשות אותם בכמויות קטנות כדי למנוע בזבוז מרכיבים אם משהו משתבש. אם אתה מבשל מתחילים, השתמש עשבי תיבול ותבלינים בזהירות, עד שאתה יודע בוודאות איזה מהם מתאים ביותר עם מרכיבים אחרים.

מה שאתה צריך

• סטופר
• תפוחי אדמה (אופציונלי)