תוֹכֶן
קמח בוטנים נעשה על ידי טחינה קלויים קלופים קלופים. כדי להוסיף את בוטנים לקמח, יש להסיר את השמנים ואת השומן. אם אתה מנסה להגדיל את צריכת החלבון שלך, נסה להחליף את הקמחים מתכונים שלך עם קמח בוטנים, אשר יש 50% חלבון. התחל על ידי החלפת כמויות קטנות עד שתתרגל להשתמש במוצרים צפופים יותר. כמו כן להיות מודעים לכך, שלא כמו קמח חיטה, קמח בטעם בטעם כמו בוטנים, המשפיעים על הטעם של כל מנה.
שומן תוכן
קמח בוטנים מכיל גם 12% עד 28% שומן. תוכן זה הוא גבוה עבור קמח, אבל באופן טבעי מגביר את התוכן חלבון ומפחית את תוכן הפחמימות. לקמח השומן הגבוה יש טעם בוטנים חזק ועבה יותר מהקמח הנמוך.
סוגי קלויים
צלייה של קמח בוטנים משפר את הטעם. ככל קלוי יותר, חזק יותר את טעם הבוטנים. ניתן למצוא קמח בוטנים ב 12% בגירסה קלה, בינונית וחשוכה. 28% קמח בוטנים ניתן למצוא רק זנים אור כהה.
השתמש למתחילים
קמח בוטנים באופן טבעי ללא גלוטן, מה שהופך אותו פופולרי החלפת מאפים. נסה להחליף 25% של קמח חיטה עם קמח בוטנים בפעם הבאה שאתה עושה עוגיות שוקולד צ'יפס. החלפת כמות קטנה של קמח מתכון עוגיות שוקולד שבב שלך לא ישנה את המרקם, אבל ייתן טעם קלוש של חמאת בוטנים.
השתמש במזונות מלוחים
אתה יכול להשתמש קמח בוטנים לטפוח בשר, עוף או דגים. אתה יכול גם להשתמש בו במרינדות או רטבים כסוכן מעובה טעים.